第 30章 玫瑰花饼（1 / 2）

焖炉是将内堂用火烧热至内壁呈灰白色，将火熄灭，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因完全凭靠炉壁的的热力烘烤鸭子，所以鸭子受热均匀，皮肉不脱离，油脂水分消耗少，肥而不腻。

这些东西苏洛只是了解，并没有动手做过，所以还需要专业的人帮忙， 她只能把图纸给画清楚。

反正鸭子现在还小，时间还长，有的时间去折腾。不管能不能做出来，还是要勇于尝试嘛！

两亩玫瑰成活的很好，现在已经抽出嫩芽了。

桃林的压枝已经结束了，总的来说长势不错。不过桃树的压枝成活率不太高，苏洛也没抱太大希望。

苏洛偶然在镇上碰到了卖藕种的，就买回来一些，栽到池塘里。六七月份就可以看荷花了。

四月份的时候，桃树已经长满了花苞。

玫瑰也都抽枝，隐约可以看到花苞了，孙超买到的玫瑰种子，就像开盲盒一样，什么品种都不知道，种子发芽长出叶子才确定是玫瑰的。就很佛系！

苏洛打算等花玫瑰花开的时候就采集花瓣，腌制馅料。可以把玫瑰花饼的方子卖给王家，自己给他们提供馅料。

苏洛也考虑过自己做，但是成本太高，价格就不是一般人能接受的，王家糕点铺遍布全国，玫瑰花饼的受众也就更广。

玫瑰花瓣的采摘，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。

处理花瓣。摘下花，剔除不好的花瓣，保留新鲜完好的花瓣。

清洗花瓣。用清水轻轻冲洗花瓣，不用太过用力，以免破坏花瓣的形状。

将花瓣放进大碗中，加入适量的白砂糖，揉搓花瓣，使其与糖完全混合。

搅拌混合。继续揉捏花瓣，让碎渣变成碎泥，花汁与糖溶解在一起。

储存发酵。将揉好的花瓣放进无水无油的消毒小瓶子中，倒入适量的白砂糖，覆盖瓶子上表面，密封储存。

玫瑰馅：玫瑰酱300克、面粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖适量。

将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉。

将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒，擀碎后花生和芝麻的香味就出来了。

将玫瑰酱放入大碗中，然后放入焯好的熟面粉、花生芝麻碎拌匀。

将做好的玫瑰花馅根据下面外皮的数量分成小份，捏成小球的形状。

将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团（一定要柔软一些，不然后面包的时候易发硬），拿出包上保鲜膜饧20分钟。

将油酥里面的面粉和猪油倒入干净的盆中用手将面粉和猪油搓匀捏合成面团也包上保鲜膜。

将水油皮和油酥分成同样数量的小份。

然后从一端向里卷起来，将封口朝下摆到案板上，还是要盖上以免干皮变硬。

取一个水油皮用手掌压平捏成成圆皮放入一个油酥。