第28 章 卤菜新品（2 / 2）

再小火煮一刻钟就可以了，要等到卤水变凉了捞出来。

苏洛做了两个辣的和不辣的两个口味，后面根据情况再添加其他口味。

等卤菜做好苏洛自己先尝了尝，自己的做法虽然比不上现代某些店里的味道。但是也是差不了多少的。这点自信苏洛还是有的。

不过这卤素菜该怎么定价，可需要好好想想的。

豆干，千张进货的价格八文一斤左右，腐竹是十二文一斤，莲藕十文一斤，干海带是沿海地区运过来的就要二十五六一斤，鸡蛋两文一个，一斤十五文。土豆要五文一斤。

这些还只是进价，再加上香料，柴火，人工，有些煮熟之后缩水，有些煮熟之后则会变重。

最后苏洛决定，豆干千张卖十六文一斤，腐竹二十四文一斤，莲藕二十二斤，鸡蛋四文一个，土豆十二文一斤，海带太贵了就先不上了，后续又酒楼饭馆合作的话再做。

苏洛把卤好的素菜留了一些自己家赵家吃，剩下的就送到赵家明天带到镇上看看情况。

经过几天的试卖，卤素菜的销量并不是很好，毕竟四通方镇的消费水平并不算高，除了一些家底殷实的人家会时不时的买些回去宴客，寻常人家宁愿买些猪下水也不买素菜，猪下水好歹也是肉不是？

不过镇上唯一的酒楼——客来酒楼和小馆子倒是经常订一些猪下水和素菜。

总的来说卤菜的生意还是不错的，苏洛占两成每个月能拿三四两的的分红。

到三月份的时候，孙超买回来200只新鲜的种蛋。

苏洛打算在书房的炕上孵化这些鸭蛋。

苏泽走后书房就空下来了，苏泽每半月回来两天，可以在自己房间里读书写字。

鸭蛋一般需要一个月左右才能孵化。

苏洛把种蛋放在太阳下用紫外线消毒。

苏洛打算借鉴火炕孵化法，这个方法苏洛前世认真的了解过的。

火炕孵化法是我国传统的孵化方法之一，历史悠久，流行于我国西北、华北、东北各省的部分地区。

该法具有用人少、循环入孵、孵化量大、可采用多种燃料、成本低、设备简单、劳动强度小、受精蛋出雏率高干80%等优点，是一种多、快、好、省的孵化法。

在住房内两侧砌造火炕，中间留有走道，炕上设两层出雏层。在房外设炉灶，火烟通过火炕底道由另一端烟筒排出，使炕面温度达到均匀平衡。炕上放麦秸，铺苇席，将麦秸平摊，上面铺棉絮，四面不靠墙。孵化时，将种蛋平摆于木制的蛋盘内，盘底由纱布做成。每盘装50 ～100枚蛋，按次序一盘一盘地平放在炕面上，用棉被盖好。每次可孵化5000～10000枚蛋。装蛋之前，先用铁丝筛盛蛋，放入42～45℃的热水、0.1%新洁而灭的水溶液中浸3分，杀灭蛋壳上的有害微生物；再将种蛋在36～3的条件下预温6～时。每天烧火2～3次，使炕面温床温度达42℃，蛋面温度最初1周左右为38～39℃，以后下降到37℃，室内温度用炉火控制在32℃左右。若两个炕流水作业，按先后时间，分别控制不同温床，先批入孵的炕温38～39℃，转移到另一炕上，温度保持在37.5℃孵化时，要靠温度表掌握温度，温度表分别放在炕面和种蛋上，有经验以后，可以不用温度计，靠感觉或把蛋置于眼皮上的感觉估量，可以相当准确。室内的湿度靠炉火上的水壶溢气调节。