第22 章 八大碗（2 / 2）

趁着炖煮的时间，木棠开始做第五道菜：干煸四季豆。

木棠首先将四季豆洗净，去掉两端的豆荚，并将其切成长约5厘米的段，将以前晒干的干辣椒用剪刀剪成小段备用。葱姜蒜分别切末。

首先将锅烧热，在热锅里倒入冷油，油温热后倒入四季豆，用中小火翻炒至豆皮略微起皱，颜色变绿。

观察到豆皮变化后，木棠用漏勺捞出四季豆，控油备用。

在锅中重新加入一些食用油，油温热后加入豆瓣酱和干辣椒，炒香出红油，在加入葱姜蒜末炒爆出香味。

倒入之前炒好的四季豆，快火翻炒均匀，加入适量的盐、糖，淋入少许料酒和生抽，继续翻炒均匀，炒至四季豆变得酥脆，稍微有些焦香就装盘。

第六道：红烧狮子头。

红烧狮子头是一道传统的中式菜肴，主要由猪肉制成的肉丸配以红烧做成。

首先将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉，木棠用手搅拌搓揉，直至肉馅均匀粘稠，有稍微弹性感。

将揉好的肉馅分割为适当大小的小块，搓圆成团状。

往锅中加入适量植物油，烧热后将肉丸放入油中煎至两面金黄。

在锅中倒入适量热水，加入酱油、糖、蚝油、盐、料酒、姜片少许，煮开后用勺子舀去浮沫。慢慢的将煎好的肉丸放入红烧汁中，小火炖煮约20-30分钟，使汤汁渗入肉丸并收汁。

加入少许鸡精提鲜，再稍微炖煮片刻后，将红烧狮子头盛出装盘。

第七道菜：蚝油生菜。

木棠见缝插针，在煮狮子头时开始做第七道菜，首先将生菜叶子清洗干净，沥干水分备用。

准备一个小碗，将蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡精混合均匀，制成蚝油酱汁。

热锅加入植物油，油热后加入蒜末和姜末，炒香出香味，将生菜叶子加入锅中，翻炒均匀至叶子变软熟。

将准备好的蚝油酱汁倒入锅中，迅速炒匀，让酱汁均匀附着在生菜叶子上，持续翻炒，直到生菜完全裹上蚝油酱汁。

炒熟后，关火，加入少许盐或糖调节味道。

给蚝油生菜摆盘时，装饰一些花生碎或者香菜叶子增加口感和视觉效果。

第八道就是最开始做的红烧肉。

做完后，木棠擦了一把额头上沁出的汗滴，长舒了一口气。

这时候上菜的小哥再度过来，木棠也很利索的把剩下的这几道菜递了过去，这小哥特别有礼貌，微笑着朝木棠点头示意，眼睛亮晶晶的，带着些许炽热。

木棠被他看得一愣，这眼神火热的像是要着火，难道是做菜太好吃了吸引的？

木棠忍不住沾沾自喜的想着，一边这样想着，木棠一边转头看向菜单。

接下来的菜就是一些汤类了，木棠本打算做花雕鸡汤，但想到上次的米酒就把人喝醉的事，还是放弃了，汤品木棠打算做两种，一个是玉米排骨汤，一个是鱼片豆腐汤。