第23章 汤和甜品（1 / 2）

木棠从冰箱中取出上好的猪排骨，将猪排骨洗净，放入滚水中焯水，捞出后冲洗干净备用。

紧接着汤锅中加入足够的清水，用中火煮沸。

仔细的剥掉鲜玉米的玉米衣，用清水洗净，切成段状，加入汤锅中， 加入焯水后的猪排骨，一同放入汤锅中，再加入姜片和葱段。

加入适量的料酒去腥，煮沸后转小火炖煮。

炖煮的时间约为1小时，要一直炖到猪肉骨非常烂熟，玉米也煮至熟软才行。

在炖煮的过程中，木棠要时刻注意，撇去浮沫和油脂。

木棠第一次捞出浮沫后，开始准备第二道汤品。鱼片豆腐汤是一道简单而美味的汤品，需要的时间较少。

木棠将提前准备好的鱼片拿出来，将鱼片用清水冲洗干净，沥干。

拿出一块嫩豆腐，木棠认为老豆腐的口感不适合做汤，嫩豆腐入口滑嫩，可以说是入口即化，能更好的衬托出鱼肉的鲜美。

木棠用刀仔细的将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放在鱼肉旁边等待下锅时使用。

将葱姜蒜备用。将焯开水白菜剩下的高汤倒入锅中，加入适量的葱姜蒜，用中小火煮沸，加入少许盐和白胡椒粉。

慢慢的将豆腐块放入煮沸的高汤中，继续煮约2分钟以便豆腐煮熟。紧接着在锅中加入鱼片，再次煮沸煮熟。鱼片下入后，煮的时间就不能太长，这道汤的口感要求的是鲜美和滑嫩的口感，煮久了会让鱼肉变老，口感就不好了。

为了提升口感，木棠加入适量的酱油调味，同时加入了少许的花椒粉和蒜蓉辣椒油，这样可以让汤尝起来略带微辣，喝起来更使人胃口大开。

木棠再倒出汤后，发现汤颜色太过于单调，为了让汤看起来更加亮眼，木棠在上面撒了一些青蒜蓉。

白嫩的汤中心一撮青蒜蓉，看起来好看极了，木棠满意的点点头，这青蒜蓉不仅可以让汤看起来更好看，还能增加汤的口感，可以说是一举两得。

做完这道鱼片豆腐汤后，木棠转头看向玉米排骨汤的炖锅，用勺子舀起一口汤倒进试汤碟中，吹凉品尝了一下。

好像差点鲜味，于是木棠加入适量的盐和鸡精调味，搅匀均匀。

在装盘时，撒上一些葱花作为装饰。

大功告成！

木棠满意的拍拍手看着自己做完的汤。

最后收尾的就是甜品和果盘之类的了，这些就不如一开始忙了。木棠这才得空找了个地方坐着休息一下，这几道菜忙的她脚不沾地，这一休息才觉得腰酸背痛。

忍不住捶了捶腰，木棠看着时间，给自己定了3分钟的休息时间。

时间很快就过去了，木棠站起身，活动了一下手臂，准备去做甜品，为了防止汤凉的太快，木棠将它们放入保温柜里保温。

甜点木棠打算做一些西式的蛋糕点心，毕竟大多数中式糕点还需要很多时间才能做出来，比如醒狮酥。