第21章 宴席开始（2 / 2）

首先是凉拌海带丝。

将干海带丝用凉水浸泡片刻，直至软化和展开，然后沥干水分备用。

木棠下刀飞快，把提前泡好的黑木耳洗净并切成丝状，将胡萝卜、青椒也切成细丝状，生姜和蒜剁成细末备用。

然后用漏勺将浸泡后的海带丝、木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝放入大碗中。

6往碗里加入适量的醋、食盐和蒜末，然后均匀搅拌均匀，让调料充分渗入食材中。

木棠最后加入一些香油和白芝麻，提升凉拌海带丝的口感和香气。

转身将其放入冰箱冷藏，使其更加凉爽。

凉拌海带丝是一道清爽开胃的凉菜，口感有嚼劲，适合夏季或者热天食用，能够使人胃口大开。

一般开胃凉菜为四小碟，木棠又做了凉拌黄瓜，凉拌豆腐皮等。

考虑到有些人可能不喜欢凉菜，木棠又做了春卷和爆炒花生米。

木棠将锅预热，并加入适量的食用油，加入姜末、蒜末和香葱末爆炒炒香。

加入蔬菜，持续炒熟。煮的时间没用太久，以保持蔬菜的鲜脆口感。

木棠在馅料里加入适量的盐、胡椒粉和酱油，紧接着将春卷皮一张张摊在工作面板上，将炒好的馅料放在春卷皮的下方。

首先将下方的春卷皮卷起来包住馅料，然后将两侧的春卷皮往内折叠，再继续卷至最上方，形成紧凑的卷状。

仔细的用淀粉水将春卷的封口处粘合，确保春卷不会解开。

木棠起锅烧油，等到油温到180℃后，将春卷缓慢下进去，炸至金黄色，看起来酥脆可口。

用漏勺将炸好的春卷取出，放在吸油纸上，稍微沥干多余的油分。

用刀切成适当大小的段落，配上蘸料，木棠准备了两种酱料，甜辣酱、花生酱来应对口味不同的问题。

将生花生米用清水冲洗干净，然后沥干，把花生米放入锅中，加入足够的水，加盖煮沸。煮沸后，继续煮10-15分钟，直到花生米变得稍软。

紧接着木棠将煮好的花生米倒入漏网中，沥去水分。然后将花生米晾干，为了节省时间，木棠采用了厨房用纸浆水分快速吸干。

然后加热炒锅并倒入适量的植物油。待油温升高后，加入晾干的花生米，用中小火翻炒均匀。木棠不断用铲子翻炒花生米，直到花生米表面微黄，并散发出香味。然后将花生米分成两份，一份撒入白糖进行翻炒，另一份撒入适量的盐和辣椒粉，翻炒均匀。

上菜的人员过来了，他向木棠点头示意，于是木棠将在冰箱里冷藏的凉拌菜和刚做好的晾凉后的春卷、花生米递过去。对方接过盘子后，放入托盘中，向餐厅走去。

没有时间给木棠喘息，小菜上去后紧接着就要上正菜了。

木棠转过身，开始抓紧时间做接下来的菜色。

接下来要做的是八大碗！

八大碗是一道传统的中式宴席菜肴，通常以海鲜和肉类为主料，搭配各种配菜和调料制作而成。

八大碗可以根据当地饮食习惯个人口味等添加菜肴，如海参套盘、花菇扇贝碗等。每道菜肴都有各自独特的制作方法。

八大碗第一道：水晶虾仁！！