第172章 改进（2 / 2）

鸡肉丸子和猪肉丸子一样简单。整只鸡剔骨，清洗血水，去掉鸡皮和油脂，剁成肉泥。

第一种是豆腐鸡肉丸子。豆腐切小块抓碎，加入肉泥，加一点点黄酒、淀粉、少许胡椒粉和盐搅拌均匀。

水开用虎口捏成丸子，煮到飘起来捞出备用。

第二种是胡萝卜鸡肉丸子。胡萝卜切丁，加入肉泥，再加面粉、葱花、盐和五香粉搅拌均匀。

油热下锅炸到飘起来捞出来控油，大火升高油温复炸一次，炸到丸子金黄捞出来备用。

第三种是莲藕鸡肉丸子。莲藕洗掉表面的泥，削皮切片剁碎。葱花、肉泥、胡萝卜碎、淀粉和鸡蛋，加盐、五香粉调味，搅拌均匀。

和胡萝卜鸡肉丸子一样炸两次，炸到表面金黄就行。

正好现在锅中有热油，江暖暖就用来做炸蛋还有油条。

这次的油条就做成短短胖胖的，一锅能出好多，省时省力。这个就交给了伍夏做。

打几颗鸡蛋，把之前剩下的蛋黄液加到里面，打散。充分搅打，这样炸出来会更加蓬松。

油热滴入一滴蛋液快速膨胀，这时油温刚刚好。蛋液缓缓地转圈的的倒入锅中。

蛋液迅速膨胀，炸至一面金黄，转小火，翻面慢慢炸到两面金黄即可盛出来。

江暖暖又这样炸了好几个，正好家里人一人一个。

汤底还是昨天的几种，但不同的是，江暖暖今天弄了小料。

有麻酱，辣椒面，辣椒油，葱花、芫荽、香油、醋。这些可以让他们随意加。

“今天的比昨天的好吃，这个辣的好好吃。”这就是昨天说不辣的江风，今天加了一勺辣椒面，一勺辣椒油，终于满足了。

“我今天的麻酱味道也好吃，而且浓稠的，加点香油，香的嘞。”这就是昨天说麻酱不够的江二丫。她今天多加了满满一勺麻酱，看碗中粘稠度就知道有多好吃了。

麻辣拌和麻辣香锅江暖暖也调整了辣度，加上麻辣烫有不辣的，孜然的、微微辣、微辣、香辣、麻辣、爆辣可供选择。

“你打算怎么卖啊？”江父吃的麻辣口味的香锅，辣的直喝水，但还是吃的停不下来。

“选菜那样的。就像家里今天这样。每种菜呀、面呀、粉呀的都用绳子打结，一捆一捆的卖。一捆菜一文钱，一捆面和一捆粉都是两问钱。一根油条一文钱，一片炸蛋五文钱。鸡肉丸子三个两文钱，猪肉丸子一个一文钱。汤底都是三文钱，自己加小料不花钱免费。”

江暖暖昨天就已经订好了所有的价钱，今天把食材的用量又重新算了算，这样很是划算。

他们这里菜价已经开始上涨了，三月到十月菜价都很便宜，一文钱两斤三斤的卖。

现在一文钱一斤，甚至有的都两文钱一斤了。

还好江暖暖制定的一斤蔬菜能弄十捆，就算两文钱甚至三文钱都能赚很多。

而且江暖暖弄的都是净含量，都是水洗之前称好的。

虽然这样麻烦，但是很赢人心啊，别人一看几根菜叶子还有很多水就要一文钱，她肯定得被扔臭鸡蛋。