第171章 试菜（1 / 2）

最后一道是清炒藕片。

之前江暖暖就让谢润他们留意那里有荷塘可以卖藕的。

现在的荷塘大部分是富贵人家的装饰物，江暖暖很少能买到藕，之前买莲子都是凑巧。

然后她抱的三条大腿中的顾谦安顾大腿给她提供了藕。

顾家有好几个庄子别院都有荷塘，每年的藕也吃不完就会留下来沤肥。

江暖暖听到这里，心都碎了，直言太暴殄天物了。

顾谦安毫不在意的，把多余的莲藕都给江暖暖运了过来，就象征的收点钱。

江暖暖可以说是花小钱就能买到很多的藕。

清炒藕片也简单。顾谦安给的都是完整的莲藕，都不用费时费力清理泥土了。

莲藕切片，水开放少许盐和米醋给藕片焯水。捞出控水备用。

锅中倒油，加入蒜末葱段和干辣椒段爆香。

倒入藕片，加酱油和醋翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

第三天的菜单是板栗五花肉、土豆炖鸡块和手撕包菜。

板栗五花肉比板栗炖排骨之类的好做很多。

五花肉和去腥三件套焯水，捞出来清洗干净切片。

下锅煸炒出油脂，炒到肉片表面金黄。加入板栗继续翻炒。

加开水、酱油、糖搅拌均匀，焖煮到板栗绵软。

最后收汁撒葱花芝麻即可。

土豆最近又拉回来一批，也能卖三四个月。

鸡肉切块，冷水下锅加去腥三件套焯水，捞出洗干净控水。

土豆削皮切块，锅中倒油，小火慢煎到土豆焦黄捞出。

炒糖色加鸡块上色，加姜蒜片干辣椒炒香，再加黄酒、酱油、盐翻炒均匀。

加水煮沸倒入土豆，转小火焖煮半柱香。

出锅前撒葱花点缀出锅。

地里第二茬的包菜也能吃了，趁着水嫩的时候多做一些。

包菜去掉外面的菜叶子，用手撕成小块备用。

起锅烧油倒入蒜和干辣椒炒香。

放入包菜加酱油、醋、盐快速翻炒均匀就行。

三天的时间转瞬即逝，投票也已经截止了，工人们又去下一个竞争者那里吃饭投票了。

再过几天酒楼就要开张了，江暖暖打算整点新的东西。

想到最好的就是麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅了。

没有火锅底料，但是有江暖暖自制的豆瓣酱，这个同样可以用。

还有西红柿，家里的西红柿在有了秧苗之后又种了很多。

而且还可以熬猪骨汤，用来烫菜做麻辣烫。

做这些最主要的就是二八酱，还好家里之前弄过，现在就是需要大量的做出来。

还好江暖暖十月底就让人准备了，现在二八酱也能撑一段时间。

这个期间江暖暖就可以去府城买一些会做饭的人补充到酒楼。

她的酒楼总不能一直就卖麻辣烫吧。

这些都是后话，现在最主要的就是让家里人放小白鼠试吃。

第一个是豆瓣酱汤底的麻辣烫。

二八酱、酱油、醋、豆瓣酱加一块搅和搅和。二八酱要提前卸开。

锅中一点点呦加蒜末炒香，倒入料汁炒出红油倒水焖煮。