第160章 定菜单2（2 / 2）

土豆切成丝，洗干净表面的淀粉，加盐、十三香、辣椒面、葱花泼热油。

把馅搅拌均匀，所有的馅料就准备妥当，直接包。

看着馅料多，但不麻烦，所有的需要静置出水的菜先弄。然后剁馅调味。包子皮是通用的，前一天睡前弄好就行。

包包子家里人都会，江暖暖就教了馅料怎么弄就去弄饺子馅了。

饺子馅也是五种，反正包好煮就行，他们在食肆准备的锅要比家里的大很多，一锅出五六十个饺子不成问题。

第一种是猪肉芹菜包。青菜洗干净切碎，加盐静置半炷香，倒掉水，攥干水分备用。

猪肉洗干净剁馅。加姜末、鸡蛋、黄酒、酱油、盐、糖、五香粉。倒入青菜碎，加入葱花泼热油，淋点香油，搅拌均匀备用。

第二种猪肉大葱馅。制作葱姜水，葱段、姜丝、花椒加刚烧开的热水放一边晾凉备用。

大葱切碎用油锁住水分。猪肉剁碎，加盐、酱油、五香粉，少量多次倒葱姜水搅打上劲，在倒入大葱搅拌均匀。

最后撒上葱花泼热油激发香味搅拌均匀备用。

第三种是玉米胡萝卜肉馅的。玉米粒焯水，胡萝卜切丁备用。

猪肉剁碎加盐、酱油，少量多次加葱姜水搅打上劲。加入玉米粒和胡萝卜丁、葱花，泼热油搅拌均匀备用。

第四种韭菜猪肉馅。肉馅还是一样的处理方式，韭菜切碎加到肉馅里，泼热油激发香味，搅拌均匀备用。

第五种是韭菜鸡蛋馅。韭菜切碎加油锁水分。鸡蛋打散炒熟切碎备用。

两种加一块，加盐、酱油、十三香搅拌均匀就行。

包饺子就得需要江暖暖出手了，江暖暖擀饺子皮很快，就让会擀饺子皮的擀饺子皮，不会的就包饺子。

馄饨就好弄了，就弄三种就行。

第一种是玉米鲜肉馄饨。玉米粒焯水放凉备用。猪肉洗干净剁碎，加葱末姜末、盐、酱油、胡椒粉、少许白糖搅打上劲，加入玉米搅拌均匀就行。

第二种是韭菜鲜肉。韭菜洗干净剁碎。猪肉洗干净剁碎，加盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋、搅打上劲，加入韭菜搅拌均匀。

第三种是纯肉的，直接就是猪肉洗干净剁碎，加酱油、淀粉、盐、胡椒粉搅打上劲，加入少许葱花搅拌均匀就行。

馄饨皮就像饺子皮一样，然后用刀切成四四方方的，边角料揉成团能擀饺子皮，不浪费。

包馄饨就用筷子夹点馅，清水抹边，用虎口捏紧进行。

他们这里饺子直接蘸醋吃，江暖暖现在辣椒不多，不能提供辣椒油，就暂时不管了。

馄饨要有汤底，在干货铺买到了紫菜和虾米。汤底就直接加点紫菜、虾米、猪油。酱油、香油就行，葱和香菜可以选择加或不加。

煎饼因为要现做，江暖暖就打算看看现在的情况，等蔬菜不那么丰富再加煎饼或者手抓饼。

还能等等辣椒回来做酱香饼，现在做的也差不多了。

昨天做的豆浆油条，肉卷、鲜肉酥饼、葱花千层饼、西葫芦肉丸，再加上今天的五种包子、五种饺子、三种馄饨，很是够了。

这也就是家里劳动力多，能在没有绞肉机压面机等等工具的情况下能做这样多的花样。

中午就就蒸了包子吃，晚上所有人回来才把今天弄得都做上了。

果然好评连连，但是江浩提了一个很重要的问题，有的人不是很能吃辣，所以到时候辣味的包子就一半加辣一半不加辣。