第159章 定菜单1（2 / 2）

锅中倒油，油热筷子周围有密集泡泡就能炸了。

双手捏住两段扯开后放油锅炸至金黄蓬松，捞出来控油，稍微凉一点就能吃了。

一根一根的放，上一个飘起来再放下一个，锅满了就用筷子翻一翻，让每一面都炸到。

江暖暖用的一斤面粉，做出来三十根油条。

“唔，烫烫烫......嘶，好好吃，蓬松酥脆。”江浩吃了最小的一根油条，被烫了，但依旧吃了下去。

“慢点吃，又没人和你抢，端出去吧，吃饭了。”江暖暖说完江浩，就出去喊了一嗓子让他们吃饭。

饭桌上众人对豆浆油条茶叶蛋好评连连。喜欢甜豆浆就加点糖，不喜欢就都不加。

江暖暖就把这三个加在了菜单里。

因为江暖暖要制定菜单，于是家里这几天都成了试吃员。

中午吃的是饼子和肉卷。

猪瘦肉洗干净擦干表面水分，剁成肉末。

加入酱油、辣椒面、十三香，泼热油加入盐搅拌均匀。

再准备空碗做简易版油泼辣子。十三香、白芝麻、辣椒面、盐，泼热油搅拌均匀。

面团是早上弄的，就是面粉、水和酵母揉成团醒发两倍大。

取出面团揉一揉排气，擀面杖擀开，均匀的刷一层油泼辣子，铺上肉馅，撒上葱花。

卷起来，底下的边边捏一捏防止散开。

切成小剂子，用筷子在中间压一下，放在蒸笼上。

大火水开大火蒸半柱香就能出锅了。

饼子有两种，一种是鲜肉酥饼。

面团是面粉、酵母、油、温水揉成团醒发。

油酥是面粉、盐和热油，搅拌均匀就行。

肉馅是猪肉剁成肉末，加酱油、盐、葱花和五香粉搅拌均匀。

面团揉一揉排气，擀开抹上油酥，撒上葱花卷起来。

切成小剂子两边收口捏紧，擀成圆饼包上肉馅。

擀成圆饼撒上芝麻。锅底刷油煎熟就行了。

另一种饼子是葱花千层发面饼。

面团是盐、糖、温水搅拌均匀，加入酵母和面粉揉成团醒发。

油酥一样，少加点盐就行。

面团醒发好擀开，刷上油酥，撒上葱花。

切一刀不切断，从切口一边卷到另一边，所有的口子捏紧。

擀成大大的圆饼，表面刷水撒上芝麻。

锅里刷油烙饼，加水至饼的三分之一盖盖焖干到饼皮酥脆就行。

盛出来切成小块就行。这个最好用平底锅，家里的平底锅小，江暖暖就多弄了两锅。

“这个肉卷辣辣的好吃。”江三叔很是喜欢吃辣的，这个肉卷很合口味。

“这个肉饼也好吃。”吃不了辣的就吃其他的，味道也是香的嘞。

嗯，江暖暖又把这三种加到菜单上。

有了平底锅和油条，那煎饼也是很可以的。

煎饼最主要的就是面糊和抹的酱。

江暖暖有点发愁，这煎饼她没有做过。

这个时候就彰显了供货商的厉害了。

在知道江暖暖正在准备早点铺子，供货商就送来了一本食谱，解决了江暖暖面临的难题。