第159章 定菜单1（1 / 2）

镇上食肆正在装修中，江暖暖就先给他们培训早餐。

早餐就是有吃有喝有蛋，先从最简单的弄。

五香茶叶蛋，既然是茶叶蛋，就必须得有茶。

正好孟掌柜来的就是茶馆，托他购买了一些最便宜的红茶。

因为是碎茶，卖不上价钱，就直接低价购买了十斤。

北方有冰糖，但是他们目前来不及了，就直接在供货商那里买了一些。

给顾谦安去信，托他买一些冰糖回来。

虽然没有老抽用来上色，但是这里的酱油可以，就是颜色不深而已。

称好八角、花椒、桂皮、香叶、碎茶叶。放在白梅她们做好的小布袋子里，扎好口子就行。

这就做好了茶叶蛋用到的卤料包。

鸡蛋现在也多了起来，自从家里开始养鸡，鸡蛋也越来越多。

鸡仔没买到，倒是买了几十只快要下蛋的鸡，最近也开始下蛋了。

每天至少能有五十多，一半用来卤，一半用来做茶叶蛋。

鸡蛋因为要带皮腌制，就先清洗一下表皮。

冷水下锅煮大约一盏茶（10分钟）。煮熟捞出来，将外壳敲碎，这样更好入味。

换家里最大的砂锅，把鸡蛋放进去，倒冷水没过鸡蛋。

加入准备好的卤料包，倒入冰糖、盐、酱油。

大火煮开转小火焖煮半柱香。关火浸泡一夜入味。

“这就做好了？这么简单？”江玲玲问。

“嗯，等明天味道更好吃。”江暖暖把砂锅离火放在阴凉地方。

在大家的劝说下，江暖暖又接手了茶叶蛋的任务。

也不费事，每天和卤肉一块做就行。

其他的鸡蛋也方便，吃面加一颗荷包蛋就行，这个家里人都会就不用江暖暖教了。

因为今天上午去镇子上的食肆忙碌，下午回来又去作坊巡查。

茶叶蛋也是在晚饭后弄的，于是江暖暖就打算做点早上喝的。

最先想起来的就是豆浆，前世为了好皮肤一直坚持喝豆浆。

正好这会儿家里也有黄豆，就先浸泡一夜，明天早上起来磨豆浆喝。

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第二天起来，江暖暖就捏了捏浸泡的黄豆，豆子已经泡软可以用了。

豆子和水的比例是一比四的添加。正好家里的驴在，省了人力。

磨好的豆浆上面会有一层浮沫，用勺子撇干净就行。

接着把豆浆倒在纱布上过滤，豆渣不用丢，可以做成馒头吃。

过滤后的豆浆倒入锅里煮，全程小火，不停搅拌防止糊底。

“浓香的豆子味儿。”江浩一直在一边帮忙，也是亲眼看到豆浆的形成。

“小哥，放凉一些就能喝了，你看着点时间啊。”江暖暖把等待豆浆放凉的任务丢给江浩，自己忙其他的。

有了豆浆，怎么不搭配油条呢。

没有各种泡打粉、小苏打、膨松剂，用酵母也是能做出来的。

鸡蛋、水、盐、油加一块搅拌均匀，加入酵母，用筷子搅拌成面糊。

再加入面粉，不能用手揉，直接用筷子搅拌成没有干粉的面团进行醒发。

江暖暖是前天晚上睡觉前弄的，早上直接拿出来炸就成。

案板抹油，手心手背都抹油。用手按压面团简单的排气。

然后用擀面杖擀开，切成长条。对称折叠，用筷子在中间压一下。