第127章 江磊回家了（1 / 2）

早上江暖暖起的很早，她昨天临睡前才想到还能做脆皮肠，忘记说要买梅花肉了。梅花肉就是猪的上肩肉，这块瘦肉多，不用特意分肥瘦。

“不过还是得考虑考虑等自家猪怎么用。”江暖暖边洗漱边说。毕竟每头猪的梅花肉并不多。

“你咋起的这么早？”江母从厨房出来就看到蹲在一边洗脸的江暖暖。

“等会去刘叔那挑块肉。我怕他们买错。”江暖暖洗完就拉着人去买肉。

这会儿刘屠户的肉铺刚开门。卖肉的也不多，等会大集市人就多了。

这得说一嘴，自从江暖暖他们大量的在刘屠户这里买肉，人家终于攒够了买店面的钱。在距离集市不远买了个小小的铺子，带个后院，很方便。

“刘叔，刚开门呢？”江暖暖到了肉铺，就看到刘屠户从后面往前搬肉。

“江姑娘今天咋来了。是嘞，刚开呢。”刘屠户放下肉就和江暖暖说话。

“我来买肉，怕买错部位了。”江暖暖说。

“今天现杀的都在这里了，你要哪那块，叔给你切。”刘屠户拿出刀给江暖暖比划。

江暖暖找了一下，终于找到了两块被分开的梅花肉。“刘叔这两块。今天有多少猪下水啊。”

江暖暖想着来都来了，都买回去算了，省的待会家里人还要过来。

“现在只有一副，得这头猪卖得差不多了才杀另一头。这天太热怕放坏了。”刘屠户没有直接杀了两头，就怕卖不出去。

江暖暖也没办法让人家把另一头杀了，就只买到一头猪的梅花肉和下水。还买了一些五花肉，打算今天再吃一顿猪肉炖粉条，这次就能加辣椒了。

买完肉回家，出摊的人还没走。江暖暖就让他们今天回来的时候看看还有没有猪下水了。

她今天去的时候，集市上其他卖肉的还没出摊，因此也就没买到多的梅花肉和猪下水。

今天买的肉和下水也不够做很多的淀粉肠，就期待下午江浩他们能不能再买回一副下水了。

这下硝石够够的，能做很多冰了，就等地窖和冷藏室盖好就能冻冰了。

先把梅花肉肥瘦分开，然后三分之二瘦肉切块，三分之一瘦肉切丝，肥肉切块，一起冷冻一个半时辰。再冻点水待会用。

调料就是用的盐、糖、蜂蜜、淀粉、红曲粉、胡椒粉搅拌均匀。

“哎呀，忘了问供货商有没有味精了。算了算了，等人家离开了，我也不会提纯谷氨酸钠啊。”江暖暖忽然想到了味精，紧接着就放弃了，还是不要为难自己了。

调料搅拌均匀备用。冷冻好的肉表面摸着稍微有些硬，水表面结成冰就差不多了。

剁馅还是交给力气大的人。肉馅好了就加入水搅打上劲加入调料搅拌均匀。期间也是不断的试温，放在冰水里降温，这样就是为了让脆皮肠更加的脆弹。

之后就是冷藏一个时辰。江暖暖的冷藏方法就是不直接放在冰上，而是离点距离。

猪肠子洗干净，剩下的下水江暖暖没买，就只买了肠子，才花了一文钱。清洗好的肠衣用家里腌咸鸭蛋的酒浸泡一个时辰。

在这期间江暖暖还拨了一根玉米的玉米粒，煮熟放凉控水备用。浸泡好的肠衣多冲洗几次。