第117章 咸鸭蛋（2 / 2）

这下出摊的人也打算中午少吃一些，江暖暖可说了，他们下午回来，江暖暖给他们补午饭。

中午江暖暖打算做赛蟹黄、咸蛋黄南瓜。

赛螃蟹的做法很是简单。四个鸡蛋一个煮熟的咸鸭蛋。五个蛋的蛋清蛋黄分开，咸蛋黄压碎。

调个料汁，碗中加入适量的姜末、醋、盐、糖搅拌均匀。（每家勺子不一样大小，按自己的口味调就行。）

鸡蛋黄打散加入压碎的咸蛋黄，锅中放入适量的玉米油，把蛋黄倒入锅中炒散。倒入一半调好的料汁，继续翻炒出香味盛出备用。

鸡蛋清倒入锅中炒散，再倒入剩下一半的料汁，翻炒出香味，把刚刚盛出来的蛋黄倒进去一起翻炒几下就可以出锅了。

江暖暖第一次吃赛螃蟹的时候，朋友就说先尝一尝，自己吃过还以为是螃蟹了，结果人家解释说这是咸蛋黄和鸡蛋炒出来的。

当时自己还觉得很奇特，这不用螃蟹就能做出颜色味道和真的螃蟹很像的菜。之后自己还在家试了试，把家人也唬住了。

不过当时用的是黄鱼肉，但现在一时半会儿也买不到黄花鱼，就只能用蛋清代替了，等买到黄花鱼再做一次，那个味道比现在的还要好吃。

咸蛋黄南瓜也非常简单。前世咸蛋黄南瓜还是姐姐教的，那可能是姐姐唯一会的菜。据说还练了好久，之后就说自己吃不了厨房的苦硬是不学了。

也正是这样，姐姐的咸蛋黄南瓜做的很好吃，每次去他们家或者过年聚在一起吃年夜饭，饭桌上必有这道菜。

前几天村里人送了两个南瓜正好能中午做一次，下午摆摊的人回来再做一次。

南瓜清洗干净切成条，放一勺盐腌制两盏茶的时间（20分钟）。

三个煮熟的咸鸭蛋去掉蛋清只留蛋黄，咸蛋黄压碎备用。

腌制好的南瓜捞出来沥干水分，加入淀粉抓拌均匀，让每一根南瓜上都沾上淀粉。

锅中倒油，筷子放进去周围会有小泡泡，就可以下入南瓜条。小火慢炸至南瓜条表面淡黄且变硬，捞出开控油。

冷锅冷油加入咸蛋黄碎，小火慢炒至蛋黄冒泡，下入炸好的南瓜条翻炒均匀，捞出一半，另一半加点糖再翻拌一下就可以出锅了。

“这是啥，吃着还挺鲜美的。”江二婶先吃的赛螃蟹。

“这是赛螃蟹。那个是咸蛋黄南瓜。”江暖暖给他们说了今天的新菜。

“螃蟹？你今天去买螃蟹啦？”江奶奶很疑惑，她并没有看到江暖暖今天出去过啊，牛还在牛圈拴的了。

“不是不是，这是用鸡蛋和咸蛋黄做的，味道和颜色像而已。”江暖暖就知道有人会这样问。

“是吗，你还别说，这真的很像螃蟹了。”江爷爷虽然没吃过螃蟹，但是他看过别人吃啊。

“那等咱们买到真的螃蟹买上一些，再做一次这赛螃蟹，看看两个味道那个好吃。”江暖暖点点头，打算让出摊的人在码头上留意一下螃蟹。