第116章 制作小零食（2 / 2）

顾谦安送的礼物中有一大包细砂糖，正好可以用细砂糖做一些小零食和糖。

前世小时候每到过年，家里都会买一包手工制作的江米条，据说是小姑姑爱吃，但结果就是都让小姑姑喂给了江暖暖吃。

正好江米条的制作能用到细砂糖，而且制作步骤简单，刚好可以试一试。正好之前买的糯米粉也还有一些。

清水三两、细砂糖和麦芽糖一共二两，细砂糖少一点麦芽糖多一点，放锅里开大火煮沸到冒泡泡就要关火。加入半斤少点的糯米粉，用锅铲翻拌，不那么烫的时候用手揉成团。

擀成比做沙琪玛还要厚一点点的面片，切成条搓成圆柱样。锅里加入之前炸过沙琪玛的玉米油，这次用完，这玉米油就用来炒菜得了，不然炸其他的东西怕串味。

这次是凉油小火炸，面条一根一根地放进去，防止粘连。

等面条慢慢的蓬起来，继续小火炸制面条成深金黄色就可以捞出来了。关火等油凉了再炸下一锅，油热炸容易导致面条有鼓包不好看。

全部炸好后，另起锅，锅里加入一两水一两白砂糖熬至冒小泡泡糖浆浓稠时，就可以关火，立即把炸好的面条放进去翻拌均匀，让糖浆均匀的挂满所有的江米条。

再放一两白砂糖翻拌均匀，捞出铺开放凉就可以吃了。

江暖暖打算把沙琪玛放到茶馆出售，就是不知道孟掌柜能不能买到没有味道品质又好的玉米油。江暖暖就给孟掌柜去了一封信，等着他的回信。

想起前世读研究生的时候，有一个室友是四川的，当时她回家随父母去农村吃席，然后带了一些苕丝糖给她们吃，后来江暖暖还在网上买了几次，发现味道不如室友带回来的。

问了才知道，这都是人家现做的，和外边买的是有一些不一样。之后经过室友的指点，她也能自己在家做苕丝糖了。

想到这里，江暖暖就忍不住了，正好现在家里东西都有，做一些吃解解馋。

一斤红薯洗干净削皮切丝，还好江暖暖刀工好，能切细细的丝。红薯丝用水洗一下表面的淀粉，控干水份下锅炸至干酥，捞出来控油。

另起锅加入不到一两的清水，倒入二两白糖，糖融化倒入不到二两的麦芽糖继续熬煮到起大泡泡，依旧用筷子蘸点糖浆滴入清水中变硬脆就关火。

倒入红薯丝和芝麻快速翻拌均匀，倒入铺好油纸的模子里盖上一层油纸按压定型，放凉切块就能吃了。

江暖暖发现今天做的小零食有些多了，就停手了，把各种零食给每个人分一些，让他们尝一尝看看味道怎么样。

每个人给出的评价都是好吃，不太甜也不油腻。

容易潮湿的沙琪玛和江米条最先吃完，剩下的几个小零食，江暖暖让他们吃了一些就放了起来，今天小零食都是甜的，不能多吃。

因为下午吃了太多的甜食，晚上江暖暖就做了一些清淡的饭菜。