第103章 肉夹馍2（1 / 2）

伍夏说面发的差不多了，江暖暖就看了一下也觉得差不多了。正好在码头上摆摊的人也回来了。

江暖暖就开始教江芊芊和江二丫做白吉馍。

醒发到一倍大的面团，从盆中取出来揉搓排气。搓成长条，均匀的切成21个面剂。切面朝上从中间搓成长条，再搓两边。搓成两头尖中间粗的长条，用擀面杖从中间向上擀一下，再向下擀一下。

一只手按住下边，另一只手从上往下卷面团，边卷边抻一抻面团。卷到尾端旋转一下把一端的卷和尾端连在一起。另一端朝上。

顺着旋儿的方向按压。用擀面杖从中间擀，不要擀到边缘。擀一下转一下，擀完一面翻个面再擀几下。

所有的饼皮都是这样做。正好可以让两个姐姐练练手。两个姐姐也是做惯了的，上手的很快。

江暖暖连着家里的三个做饭丫头也教了，这要是肉夹馍受欢迎，两个人可来不及做。

自从家里开始做猪肉脯，江爷爷就让江五爷垒了三个平底锅的灶，现在正好可以让她们六个人摆弄。

平底锅刷油，不用刷很多，薄薄的一层就好。烧火，手放在锅的上方感受到烫手了，就可以放饼煎了，用手压一压饼，让饼和锅贴的更加实诚。

第一面煎到可以看到上边有鼓起来的时候就要翻面，这样防止鼓包太大影响外观。

两面煎黄，用手拿起来按一下边缘，马上回弹就是熟了，没有的话再煎一煎。

饼最先做好，但是卤肉还没到时间。江暖暖用筷子戳了一下肉发现没卤到，就开始和江芊芊江二丫两人说起处理卤肉的方法。

“小妹，我和二丫商量了一下，卤料包我们从你这里买，然后你卤，我们不插手。卤好了你就把卤料包拿出去。”江芊芊和江二丫不打算接手卤料包。

她们知道，卤肉好吃的关键就在卤料包，她们怕泄露秘方。江暖暖能带着她们一起做生意赚钱就已经对自己帮助很大了。

这种卤料包要是泄露，到时候各种卤味就都不是头一份了，到时候赚不赚钱还两说了。她们怕自己守不住给江暖暖添麻烦。

“没事的啊，我配好你们买了拿去用就好了。那以后酒楼开张了，姐姐们是不是怕泄露方子不和我一起做生意赚钱啊？”江暖暖知道他们的意思，但自家人相处了这么久，江暖暖也是很清楚的知道每个人的性格。

“不行不行。玲玲说你们在府城光卖卤味就赚了不老少。这就能看出卤肉得多赚钱。财帛动人心，这要是有人偷偷派人来偷配方，那咋行。你自己做，我们就从你这里进货，而且老房子人多，小偷也不敢来。”江二丫说，她上次也是投资了江暖暖的卤味，虽然做的时间短，但是钱赚的却不少。

不行不行，老房子也不安全，回家得让爹娘/娘看看哪里有狗，养上两条看门，狗狗可比人警惕。

江芊芊和江二丫同时想，还是那种今天见到人就赶紧安排起来。

江家三姐妹各种拉锯战，后来还有其他人劝江暖暖自己做卤肉，无奈之下江暖暖也只能妥协了。

但是江暖暖想的是，江玲玲和她在府城做卤味的时候，卤料包也不是全权由自己配制的啊。