第247章：糯米血肠与辣白菜（2 / 2）

做血肠需要新鲜的猪血，乡下的猪是一家子收入的重要来源，都养得精细，猪是吃粮食野菜长大的，肉质紧实，腥骚味小，连带着猪血也味道好些。

一年难得吃上一次，想到血肠那柔嫩的口感，宋九思忍不住舔了舔嘴唇。

茯苓挽起袖子，“午膳差不多该做了。娘子要做什么，我来打下手吧！”

“今日日子不错，咱们把血肠和香肠灌了吧。”

茯苓皱了皱眉头，一脸疑惑，“这香肠我知道，可这血肠简直闻所未闻，该如何做呢？”

“首先要把猪肠子洗出来”，因着卖卤肥肠的缘故，众人洗肠子都是熟手，大家一起动手，将猪肠子用面粉、盐、白醋狠狠搓过，最后漂在清水里头。

她提过来那一小桶猪血，搅动了一下，倒出来一半。

几个鸡蛋搅匀后，在蛋液里头加入花椒面，盐、葱姜水、猪骨汤，再加入猪油、豆油、猪血搅拌均匀。接下来就可以灌血肠了。

用木漏斗塞进小肠里头，将调制好味道的猪血灌进去，用棉线扎紧。

剩下的一半猪血，宋九思打算用来做糯米血肠，提前泡发好的糯米两斤，猪血一斤。

往猪血里头加入切好的葱白末和姜末。然后开始调味，少许盐和鸡汤熬干后的粉末，这是宋九思自制的鸡精，两大勺骨头汤，

又捡了一块小小的肥肉切成米粒状，加入到泡好的糯米当中，干萝卜碎少许，白菜碎少许。将猪血和糯米和转均匀，同样灌进小肠里头。

“灌糯米血肠时要注意，糯米占一半，猪血占一半，灌个八分满即可。”

宋九思熟练的操作让众人啧啧称奇，茯苓看了半天，跃跃欲试。在宋九思的指导下，成功地灌出了糯米血肠。

所有的血肠都做好了，烧了锅水将糯米血肠上锅蒸，而血肠却扔进另外一个锅里去煮。

但煮了五分钟后，宋九思便用尖利的木签子扎破了两种肠的肠衣，“这样做是为了防止煮久后血肠破裂，做出来不好看。”

血肠再有几分钟就出锅了，宋九思盯着锅中蒸腾的热气，琢磨着该做些什么吃食来吃更好。

茯苓突然凑过头来问，“娘子，这腌制辣白菜的法子，我在北边好像也见过。”

宋九思笑了笑，这可不正巧了， 朝鲜 族可不就是在北边嘛。

“这就是北边做菜的法子。”

说到这里提醒了宋九思，今日既做了辣白菜，干脆就做一桌子朝鲜美食来尝尝。

除了李曼娘婶子家里送来的五花肉，茯苓一大早出去还买了排骨。

新鲜的猪排骨洗净血水后斩成大小均匀的块状，冷水下锅撇去浮沫捞出备用。

洋葱大蒜剁碎成泥状，加入少许胡椒粉和香油，再倒入白糖和青梅汁，秘制酱油调味调色，再加入辣椒粉搅拌均匀，这样辣酱就做好了。

红艳艳的辣酱一下锅，排骨顿时被裹上诱人的色泽，空气中泛着酸甜的味道，还夹杂着辣乎乎的辣椒味。

加水与排骨齐平，扔下去一些年糕条同煮，这道菜就交给茯苓照看，“小火炖煮半个时辰后就收汁。”