第27章 醉虾，白酒焖猪蹄，酒蒸蛤蜊（1 / 2）

出了卧房主仆三人一路穿过长廊才终于走到膳厅，此时厨房管事的妈妈也刚把吃食端上桌，虽然接近午时但宋星宁还未吃早膳，所以厨房准备的饭菜也都是些清淡的小食，宋星宁就着清粥配着解腻的小咸菜吃了一碗便觉得腹中已经不甚饥饿，随即放下碗筷用帕子擦了擦嘴巴，先下若是直接做吃食只怕是太早，所以宋星宁又会卧房看了会子画本子才出来。

这边小厨房应着宋星宁的要求早已经准备好了所需的食材，而她也挎了一个篮子，篮子里放着些这里没有但她却需要的调味品和香料，今日需要准备的膳食都不难，分别是醉虾、白酒焖元蹄、酒蒸蛤蜊，三样都需要用到昨日拿回来的酒，如若做菜剩下她还可以小酌一杯。

刚一进厨房门就见厨房的几个人纷纷围了上来，他们都许久未见到宋星宁，几人的身份无法像腊梅冬笋这样的一等丫鬟伺候在主子身边，因此知道宋星宁回来了也还没来得及有机会见上一面，如今见她安然无恙几人自然是欣喜万分。

宋星宁赶忙安抚好众人，遣散开围着她的人才来得及去看一眼那新鲜的河虾，要说醉虾这道菜还得是河虾来的肉质松软，口感丰富。

市面上做醉虾的方法倒是多种多样，但宋星宁独独爱那加了柠檬的做法，要说加了柠檬的这种醉虾其实据她所知应该是近几年流行起来的，早些年的还都是那种比较传统的做法。

见那虾已经放在水中泡了有一会了，此时的河虾还十分新鲜，身上的沙子泥水也去了大半，宋星宁拿手一撩那水只见盆里的河虾迅速一个个一跃而起，连带着些许水珠还蹦到了宋星宁的身上，见状宋星宁赶忙给自己的衣服围了一层围裙，又用襻膊给自己的袖子绑了起来这才开始着手准备吃食。

只见宋星宁拿着一个大漏勺先是把河虾捞到了另一个盆子里，接着再次接水仔仔细细的给每个虾都挑了虾线清洗干净，这才开始正式步入醉虾的第一个阶段，她先是用昨日拿回来的竹子里酿的酒把虾全部腌上，说是腌其实就是把酒倒进去摇晃均匀，此时若是仔细听还能听见河虾撞击在盆子和盖板儿上的声音，虽然声音不大但是却是一声接着一声很久都未停歇。

趁着虾被腌制的功夫她正好准备腌制醉虾的各种香料和调料，只见宋星宁拿起菜刀随着咚咚咚的声音剁在那葱姜蒜之上，不一会所需的配菜和香料便已经都在菜刀下变成了沫状，宋星宁还特意从别墅里拿了两个柠檬，嫩黄色的柠檬拿在手中看的几人只觉稀奇，这东西他们倒是从未见过。

随着柠檬被切成片满屋子充满了清新的香气，味道十分浓郁却不觉得让人不适，就连那小厨房里负责主厨的叶厨子也未曾见过这东西，一见宋星宁拿它作为吃食几人更是对味道十分好奇，宋星宁见几人都扒着眼睛望着她手里的柠檬便干脆一人切了一小块，几人拿到手中只觉得香味更是逼人，甚至暗暗发想要是吃下去怕只会是更加香甜，可谁知道一个个吃下去脸立刻皱了起来，整个人都被酸的睁不开眼睛，看的宋星宁只觉好笑，这才给她们说了这东西既可以泡水也可以做配菜。

几人连忙点头，只觉得宋星宁知道的东西倒是真多呢。

这边宋星宁已经准备好了所有所需的配料，一股脑都倒进了大碗中，又倒入了一大碗清水，最后调好味道尝了一口只觉咸淡适中，接着便是把腌制的虾里的酒倒出了大半，然后料汁全部倒入虾碗之中，只见虾肉一瞬间就被黑褐色的料汁覆盖均匀。

这做法在这个时代倒是并未觉得有任何稀奇，让他们觉得诧异的是那作为配料的柠檬，味道实属清新奇特，小厨房的绿枝见宋星宁一手划拉起柠檬皮就要扔，立刻提议觉得也可以做些香料来熏屋子，宋星宁一听倒是个好主意，立刻叫绿枝晾晒了起来。

接下来是白酒焖元蹄，首先肯定是先给元蹄焯水放上料酒、葱段、姜片去腥。直至元蹄熟透拿出来放置到一边。

这个朝代很少有人吃元蹄，因此几人看它都如同军营里的士兵看下水的眼神一般觉得难以置信堂堂世子妃竟然拿这东西做吃食。

李妈妈也是在没忍住劝阻道“世子妃，这东西怕是不能吃吧，您看您想吃什么奴婢给您做吧。”

宋星宁看她一言难尽的眼神就知道她肯定没吃过此等美味，“相信我，肯定很好吃。”

李妈妈见劝阻不成也是心中无奈，此时已经想好了若是做出来的东西不好吃她该怎么安慰宋星宁了。

绿枝倒是和李妈妈想的十分不同，以前世子妃做的吃食十分美味，她最爱奶茶，如今她也相信宋星宁做出来的吃食一定不错。

这边的宋星宁心里只想着那炖的软嫩的元蹄出锅后香喷喷的样子，此时的元蹄已经放进了烧到冒烟的油中，只见刺啦刺啦几声热油迸飞，宋星宁眼疾手快拿起大勺迅速爆炒，很快就出了香味，接着放入调料继续大火翻炒至香料的味道包裹元蹄，接着一碗热水下锅所有的吵闹归于平静只待放入焖锅炖煮出胶。

此时一道菜在盆中腌制一道菜在锅中焖煮，只剩下最后一道酒蒸蛤蜊就算大功告成。

这道菜宋星宁第一次见到还是在日本的居酒屋中，自己尝试觉得味道十分不错。

今日的那个竹子酒香味十足，正好做这道酒蒸蛤蜊把蛤蜊的鲜味和酒的香味放到最大。

蛤蜊宋星宁已经让腊梅吩咐绿枝放在水中吐沙，此时已经过了很久沙也吐的差不多了，这会的蛤蜊个头十分大，想想就能知道这次的蛤蜊肉个大肉美，嚼劲十足。

再一次清洗干净后锅中放入清洗好的辣椒段和蒜末，宋星宁习惯由少量油把辣椒和蒜末爆出香味再倒入蛤蜊和酒小伙焖煮，最后放入一点黑胡椒粉和一块黄油，出锅前撒上葱花和酱油就可以开吃了。

这会所有的菜都已经腌的腌好，煮的熟透，盛出锅便可以上桌了。

首先便是他们极其不看好的白酒焖元蹄，一掀开锅盖香气四溢，瞬间屋子便充满了令人难以言喻的酒香和肉香。

李妈妈实在是没忍住闻了又闻这才觉得自己之前真是井底之蛙，这么香的东西她怎么会觉得不好吃呢。

几人靠近锅台，叶师傅如今对宋星宁的手艺倒真的有些佩服，一个十指不沾阳春水的大家闺秀竟然能做的这么好，也是实属不易，看的他连连点头。