第89章 黄豆炖猪蹄和酱肘子（1 / 2）

“那是！”

晚上的饭许柚打算做自己想吃很久的红烧猪蹄和大肘子。炖的烂烂的，用筷子轻轻一戳就能轻易的穿破外面的皮和里面炖烂的肉，上面还挂着酱红色的浓稠酱汁。

嘶溜！感觉口水要流下来了！

上次买的猪蹄和肘子被挂在了通风口，虽然这边现在温度大概一直在零度左右徘徊但是肉这种东西还真的是很不好去保存。

许柚把两样东西从挂着的钩子上面拿下来。旁边是做好的腊肠和腊肉。

前一段时间晾制好后还特意去山上找了树枝熏制了好久。许柚摸了摸晒得有些干的腊肠和腊肉。感觉明天可以做点来吃了。

刚好明天是二十八，也是那位秦老板来的时候。许柚把手里东西递给邢嘉年让他夹着在火上把剩余的毛发给烧干净。自己则是踩上一个椅子看了看自己剩余的干辣椒储备。

上次做的油泼辣子还没用完，除了这个还有上次采收的青辣椒。用了一些就放在了一旁的竹筐里面，剩余的因为时间久了现在变得有些恹恹的。看来这两天得全部吃完了。

猪蹄和肘子表面用火烤的有些焦黑，然后用刀在清水中把表皮的焦黑的地方都给刮掉露出里面原本的颜色。

豆子也是在做糖的时候就泡上的，现在刚刚好可以用了。

许柚把猪蹄交给邢嘉年让他剁成一小块一小块的方便炖。

自己这是开始收拾猪肘子，肘子可以一整个的下锅。许柚往锅里面加入葱姜片，等水面上出现血沫后才撇去表面的浮沫然后继续煮十分钟左右。

把肘子从锅里面捞出来，擦干上面的水分后拿起一旁的刀在上面划上几个口子方便入味。

把另外的一个锅内倒入油，然后里面倒入葱姜蒜炒香，再往里面加入一两片香叶和桂皮，辣椒和花椒，桂皮等。

拿出瓢把另外一个锅内煮肘子的汤倒入到锅内。然后把肘子也放进汤内开始炖煮。

被剁成小段的猪脚下入锅内加油小火煎，然后把准备好的干辣椒等调料也倒进去一起翻炒。

最后把里面的东西都转移到一旁的砂锅内，然后加入已经泡好的黄豆，里面加入少量的酒然后加入一碗水没过猪脚。

许柚做完这个开始调制料汁，碗里面加入两勺酱料，两勺生抽，一勺蚝油。另外炖肘子的锅也是同理。

做完这些后许柚才开始蒸米饭。

顺带着从罐子里面捞出来之前做的小菜，准备待会儿吃的时候解腻用。

许柚看了看罐子，里面剩余的咸菜并不太多了。看来改天还得再准备一点了。

果然还是要去海里一趟么！她还蛮喜欢之前做的海带苗的咸菜的来着。

锅内的热水烧开后往里倒进去淘制好的米，然后用锅铲搅拌几下后盖上锅盖。

再次掀开的时候里面已经熟的差不多了，许柚把多余的水给盛出来，然后翻拌均匀。

猪脚和肘子炖了差不多一个小时左右，等到都是香味后许柚这才掀开盖子看了看。汤汁咕嘟咕嘟的冒着泡，猪脚上面的皮被煮的一弹一弹的。