第251章 建议（1 / 2）

最终定下餐饮，那接下来就是要考虑怎么做。

张晓峰问道：“谁有这方面的经验？”

其实张晓峰不问大概也知道在，在场的这些人，一个个打牌都厉害得紧，打架也不差，管理一个店什么的就有些平常了。

没有人说话。

张晓峰只好在网上找资料，原本张晓峰定两百平是没有算包间的，仔细研究了一下，两百平也不算小，去掉厨房二十到三十，还有一百七十，洗手间的话，要看具体情况，一般开中等餐厅的话，也不会在太寒碜的地方，应该有配，洗手间也要去掉二十个平方左右，有可能还要准备一个五六平方左右的杂物间，这个要看具体情况。

最后还有一百五个平方左右，估计会高于一百五十个平方，一张四个人的桌子占地面积也就两个平方左右，一个圆桌三个平方左右，这还算宽敞的。还能空余一点过道，这样算的话，还是能摆下很多桌子，可以考虑做几个包厢。

张晓峰把所有情况整理了一下，说道：“本来以为两百平的餐厅算小的，如果我们只是做那种小格调的，两百平也不算小了。”

“我去找服务员问问这个餐厅有多大！”童小菲突然站起来说道。

还不等其他人说话，童小菲已经起身拉开了包间们，去找服务员。

童小菲回来的有些慢，等她回来，所有人都看着她。

童小菲说道：“一百八，有四个小包间。”

张晓峰打量了一下自己所在的包间，并不算大，估计只有五六个平方，敲敲墙，是用木板隔开的，到底用的什么材料也不知道。

“外面估计有二三十张桌子，空间还算大的，并不密集，还做了很多装饰，两百平方足够了。”梅姐计算着说道。

“这里服务员也不算少啊，我看了一下，好像是七个服务员，有两个在包厢这边，其他的在外面看那三十来张台面，大概一个人看理五张台面。”张晓峰也回忆了一下外面的情况。

六哥也琢磨着说道：“一个服务员就算三千一个月，包吃不包住的话，七个服务员就要两万一，还是两班倒，就得四万二，还有厨师，估计得两个到三个，就算五千一个月，也得一万五，还要帮厨、打杂、清洁，就算三个人，一个人三千，得九千，一个月光工资就要五六万啊，还有房租、水电，一天盈利至少要达到两千五左右才能收支平衡。”

六哥这个帐没有算错，张晓峰说道：“一般来说，我们一个菜，毛利润要百分之七十左右，可以有几个拉销量的菜可以控制在百分之三十或者不赚钱，按照人均五十的消费水准算，我们一天只要有一百个客人来吃饭就可以保持收支平衡，吃饭很少一个人来的，一般都是两到六人，就算平均四个人，我们一天只要保证有二十桌客人就行，这样算是不是觉得简单很多？”