第18章 丰盛的晚餐2（1 / 2）

顾汐往锅里倒一些水，把水烧一会，不要把它烧开，温水的时候把猪板油洗一下，然后放在砧板上将它切成大小差不多的小块，把锅里的水倒掉，锅中烧热，把切块的猪板油倒进去，来回翻炒出香味，把里面的油给煸炒出来，中途加入一点点清水，这样油出的更快，最后把里面水煮蒸发掉之后再用小火慢慢熬制。

等到小块变成金黄色并且变小了，就可以把它捞出来了，顾汐拿来一个网勺，把猪油渣捞了出来，随后拿出之前装猪油的罐子，往里面放两颗八角。

这是顾汐的独家小秘方，这样做出来的猪油比平时做出来的更香，接着顾汐把锅里的猪油装到罐子里，这个罐子太小了，很快就装满了，于是她又拿出来一个稍微大一点的罐子，全部装完之后锅里刚好还剩下一点，这时顾母已经把白菜洗好拿进来了，顾汐直接就用锅里的油来炒个白菜。

顾汐把白菜切细，锅中烧热后放入葱姜，炒出香味后放入白菜，来回翻炒，炒两下之后顾汐把刚刚捞上来的猪油渣放了一点下去继续翻炒，等到白菜变软之后加入些许盐，就可以盛到碗里了，美味的白菜就做好了。

这时候砂锅中的红烧肉也快好了，顾汐加大火开始收汁，边收汁边用铲子翻炒，避免粘锅，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹满着酱汁后，顾汐便知道红烧肉做好了，她打算直接将砂锅端到桌子上。

顾汐叫顾母拿了一块抹布放在桌上，便端着砂锅放在上面，又进去把白菜端了出来。