文思荟萃之茶典（1 / 2）

文思荟萃之茶典

我国对茶的研究有着悠久的历史，不仅为人们提供了茶种植生产的相关技术，也留下了很多记录茶业的书籍。

在我国的茶业历史上，有很多研究茶业的专门人员，也有许多爱茶人，他们所留下的书籍中记录了大量关于茶史、茶事、茶人、茶叶生产技术、茶具等的内容，而这些书籍就被后人统称为茶典。我国著名的茶典有：《茶经》《十六汤品》《茶录》《大观茶论》《茶具图赞》《茶谱》《茶解》等。

《茶经》

《茶经》是唐代陆羽经过对中国各大茶区茶叶种植、采制、品质、烹煮、饮用及茶史、茶事、茶俗的多年研究，总结而成的一套关于茶的精深著作。全书共7000多字，分上、中、下三卷，所论一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之就、十之图，共十大部分。

书中对中国茶叶的历史、产地、功效、栽培、采制、烹煮、饮用、器具等都做了详细叙述。在此之前，中国还没有这么完备的茶叶专著，因此，《茶经》是中国第一部，同时也是最完备的一部茶叶专著。

《煎茶水记》

《煎茶水记》是唐代张又新的著作，此书根据陆羽的《茶经》的第五部分之煮，加以发挥，重点阐述了对水品的分析。此书全文仅仅九百余字，前半部分列举了刘伯刍所品的七水，后半部分列举了陆羽所品的二十水。

此书中将刘伯刍所说的七水加以扩大，品评为：庐山康王谷水帘第一、无锡惠山寺石泉水第二、蕲州兰溪石下水第三、峡州扇子山下石水第四、苏州虎丘寺石泉水第五、庐山招贤寺下方桥潭水第六、扬子江南零第七、洪州西山之西东瀑布水第八、唐州桐柏县淮水源第九、庐州龙池山岭水第十、丹阳观音寺水第十一、扬州大明寺水第十二、汉江金州上游中零水第十三、归州玉虚洞下香溪水第十四、商州武关西洛水第十五、吴松江水第十六、天台山西南峰千丈瀑布水第十七、郴州圆泉水第十八、桐庐严陵滩水第十九、雪水第二十。

书中对煮茶的水论述十分详尽，并补充了《茶经》中对水的论述，为后人对煮茶水的鉴别、研究提供了根据。

《十六汤品》

《十六汤品》是苏廙所著，苏廙约为晚唐五代或五代宋初人，是著名的候汤家、点茶家。

《十六汤品》全书只有一卷，书中认为汤决定了茶的优劣，书中根据陆羽《茶经》中茶的煮法章进行扩充，将汤分为十六种。书中将口沸程度分为三种，注法缓急分为三种，茶器种类分为五种，据薪炭燃料分为五种，总计十六汤品。

《十六汤品》是茶书中的冷门书，在固型茶被淘汰后，汤的神秘性也被破除，人们对汤的研究就不多了，但是《十六汤品》是最早的宜茶汤品，为随后汤品研究提供了依据，对茶道的贡献是不可抹杀的。

《茶录》

《茶录》是宋代蔡襄所著。这部书分上下两篇，共八百多字。上篇论茶，下篇论茶器，侧重于烹制的方法。

《茶录》上篇中，主要叙述了茶的色、香、味，茶的储存，以及炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶。在论述茶的香时，书中说茶不适合掺杂其他珍果香草，否则会影响茶本身的香味。书中还指出茶叶的香味受到产地、水土、环境等影响。下篇论述茶器，主要是茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙和汤瓶。书中从制茶工具、品茶器具等方面进行论述，都是值得后人借鉴的。

《大观茶论》

《大观茶论》共十二篇，主要是关于茶的各方面的论述。书中针对北宋时蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等进行了论述，内容详尽，论述精辟，是宋代茶书的代表作品之一，对宋代的茶品研究有很大的影响。

其中，“点茶”一章尤为突出，论述深刻，从这方面我们也可以看出宋代时期我国茶叶的发展已经达到一个较高的水平，对后世研究宋代的茶道提供了宝贵资料。

《宣和北苑贡茶录》

《宣和北苑贡茶录》是宋代熊蕃所著，作者根据自己的所见所闻而撰写此书，该书完成于宋宣和三年到七年，后有清朝汪继壕为此书做按语。