第155章 土豆宴混入了山药（1 / 2）

半下午几人说完正事，江暖暖就开心的去准备晚饭了。

文少卿和谢润想去新的作坊看看。江云正好要去作坊视察，就带着两个去逛逛。

今天江暖暖非常的大方，知道即将有很多土豆，现在就拿出很多土豆来做土豆宴。还拿了两根山药一起用。

所有的土豆洗干净削皮泡水里，防止氧化。

第一道菜是土豆丝煎饼，想到这个，江暖暖觉得等土豆来了可以在食肆卖土豆丝卷饼。

土豆切丝，清洗表面的淀粉。加入盐、抓拌均匀腌制一盏茶（10分钟）。

腌制好倒掉里面的水，加入五香粉面粉抓拌均匀。

锅中刷油，铺上土豆丝煎至两面金黄。

一部分撒辣椒面，一部分撒孜然粉，照顾到能吃辣和不能吃辣的人。

第二道菜是过油肉土豆片，这个可是江暖暖想念好久的菜。

土豆切片，清水浸泡去除多余的淀粉。

猪里脊切片，加入黄酒、盐、酱油、淀粉抓拌均匀腌制半柱香（15分钟）。

准备料汁：酱油、清水、淀粉混合均匀。

锅中倒油，插入筷子，筷子周围有密集的小泡泡，倒入土豆片，中小火炸至金黄微焦，捞出控油备用。

提高油温倒入腌制好的肉片。变色捞出来控油备用。

锅中留底油，加入姜丝和蒜爆香，加入青椒翻炒几下。把炸好的土豆片和肉片倒回锅中，大火翻炒。

料汁用筷子搅拌搅拌，沿锅边倒进去快速翻炒，加点盐加点糖翻炒均匀。

汤汁浓稠时，关火出锅。

嗯，这道菜也简单，等土豆来了，也能在食肆售卖。

第三道菜是土豆炖排骨，正好家里有太多的豆角了，可以消耗一下。

省的江奶奶每天拉着江暖暖晒豆角丝。

土豆切块备用。排骨洗干净。冷水下锅加入去腥三件套焯水。

排骨焯水捞出来用温水洗干净表面的浮沫，控水。

锅中加糖炒糖色。加入排骨上色。

每一块排骨都裹上糖色，就加入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、酱油、黄酒。

锅中加开水没过排骨。再加入黄豆酱中小火焖煮一盏茶。

再倒入土豆块继续焖煮一盏茶。再加入豆角焖煮一盏茶就能盛出开吃。

第四道菜是干锅土豆片。终于用到了江暖暖自己做的豆瓣酱，加辣椒的那种。

土豆切厚厚的片，油锅炸至两面金黄捞出控油备用。

锅中留底油，加入葱段、干辣椒、蒜、花椒爆香。

再加入江暖暖牌的豆瓣酱炒出红油。倒入土豆片，加入酱油白糖翻炒均匀。

出锅时撒上白芝麻就行啦。

第五道菜是酸辣土豆丝，这可是她在学校最常吃的菜之一。

而且做法也简单，看来又是一个能加到食肆菜单的一道菜。

土豆切丝，清洗表面的淀粉。

锅中倒油，油热加入蒜末干辣椒炒出香味。

加入土豆丝翻炒均匀。加少许酱油、醋，大火翻炒后再加盐翻炒，出锅前加入葱花翻炒一下就能出锅啦。

江暖暖觉得肉菜有点少。所以加了一道肉沫土豆块。

这道菜是前世的妈妈教的，也是她最爱吃的一道菜。

江暖暖看了看盆里的土豆，还有很多，看来待会儿可以做个小吃了。