第147章 八月十五中秋节（2 / 2）

第五道菜就是蒜蓉粉蒸虾。寓意红红火火。

这道菜要用到龙口粉丝，也就是绿豆粉丝。还好江暖暖提前做了准备。就为了这一道菜，准备的粉丝也不用多。

绿豆洗干净，磨成浆，过滤得到绿豆淀粉，晒干。淀粉温水化开就不会结块。然后就一直用隔水浴做面浆。水温要温热。

之后就是和之前做红薯粉的操作一样了，勺子抬高做出来的粉细。

煮出来的粉过凉水，然后一小坨一小坨的分开绕成圆圈。

虾去掉虾头虾壳虾线，保留虾尾。从虾线的位置切开，头尾不切断。黄酒生姜腌制半盏茶。

腌制好的虾把尾巴从中间掏出来，摆在粉丝上，尾巴朝上。

没有小米辣，就用做好的辣椒酱，加入蒜末，淋热油激发香味，加入酱油、盐、白糖，搅拌均匀。

然后用勺子把酱料分到每个虾球上，水开上锅蒸一盏茶。出锅时再在每个虾球上淋点热油。

最后撒上葱花，就可以享用了。

第六道菜是南瓜红枣糯米糕，寓意盆满钵满。

南瓜洗干净削皮，上锅蒸熟，加糖捣成泥，加入糯米粉，揉成光滑的面团。

红枣洗干净晾干表面的水分。南瓜面团分成小剂子，整理成方形，中间加入半颗红枣。没有葡萄干，江暖暖也就只能选择不放了。

水开上锅蒸一盏茶（10分钟），就可以盛出来吃啦。

第七道是清蒸鲈鱼，寓意年年有余。

鲈鱼刮鳞片处理内脏，洗干净改花刀。撒点盐和黄酒，加上姜片葱段，在表面搓一搓。

葱白和葱绿分别切丝，姜切丝，没有尖椒用青椒代替，青椒切成细丝。泡到水里。

盘子上放葱段，不要让鱼直接接触盘子。

把鱼放在盘子上，放上姜片，鱼肚子里也放姜片。水开上锅蒸一盏茶（10分钟）。

蒸好后倒掉盘子里的水，所有的葱姜都不要。切好的配菜从水里捞出来放在鱼的表面，倒点酱油，淋热油。

第八道菜就是烧鸡，寓意万事大吉。

大蒜、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒。锅中无油无水，放入香料炒香。盐和酱油搅拌均匀，加到炒好的香料，煮热。

捞出来放凉到如处理好的整只鸡里，腌制三个时辰。还好江暖暖从鱼市回来就弄上了，不然下午弄，等晚上吃饭的时候，这烧鸡还说不定没腌制好了。

腌制好的鸡肉捞出来晾干。放在烤盘里，端到面包窑那里进行烘烤。先烤一炷香（30分钟）。翻个面继续烤半炷香。再翻面烤一盏茶。

每次拿出来翻面的时候都要刷蜂蜜水。烤好的烧鸡带着蜂蜜的香味，很是好吃。

最后一道菜是油焖大虾，寓意红红火火。

虾不用处理外壳虾头之类的，直接洗干净加黄酒和姜片腌制一盏茶去腥。

调个料汁，酱油、醋、黄酒、糖，没有番茄酱，可以现熬番茄汁（不正宗，不怎么喜欢番茄味道的可以尝试。），搅拌均匀。番茄汁有水，就不用额外加水搅拌了。

油热加入处理好的虾，炒到变色加入葱姜蒜末翻炒均匀，加入料汁继续翻炒，加点淀粉水收汁出锅就可以吃了。