第129章 新的点心/零食（1 / 2）

江父他们忙养鸡的事情，江磊也去帮忙了。江暖暖和三个烧火丫头忙着教做新的点心。

三个丫头都会做沙琪玛，江暖暖就开始做其他的。

现在家里最多的就是鸭蛋，因此江暖暖就想着做一些咸蛋黄的点心。

等他们学了一上午的沙琪玛之后，江暖暖就开始了消耗咸鸭蛋了。

“这是咸鸭蛋，每个罐子里的都是生的，我们只需要这个蛋黄。把笊篱放在盆的上边。”

“磕鸡蛋一样，留这个蛋黄用。用清水清洗一下。把蛋黄在盘子里摆开。买这个酒，用纱布蘸上酒轻轻的扫一下蛋黄。”

“之后就放在面包窑里烤一刻钟。”

还好江暖暖家的面包窑可以使用了，不然教的时候还是挺麻烦的。

不过就是面包窑离家有一段距离，没办法做其他的，就只能在这里等一会。

“要是在茶馆，你们可以趁这个时间做其他的，现在就先在这里等一会吧，不碍事。”

江暖暖说完就和其他人在这里一块儿等着。

“到时间了。小心点拿，不要烫手了。”江暖暖看着伍夏戴上厚厚的手套拿盘子说。

“你们看，这个蛋黄表面是不是出油了。这样就代表做好了，要是没出油你们就再烤一会儿。”

江暖暖指着蛋黄表面的油说。

“这个时候我们要趁热压碎，把油拌匀。”江暖暖拿出准备好的杵子把蛋黄捣碎搅拌均匀。

回家之后江暖暖就开始教其他的东西。

“油皮还是之前做一口酥的方法，这些蛋黄团成团，外边包一层红豆馅，再包上面皮就成。”

江暖暖说完就看他们自己做。他们也是做点心的老手了，江暖暖提点一下就知道该怎么做了。

这次做的少，就占用了一个面包窑，江暖暖就让们学着再烤一次咸蛋黄。

这次江暖暖全程没有出声，就让他们自己研究。

烤好了就压碎，不过这次的咸蛋黄是要加在油酥里的，因此烤的要再干一些。就压碎再烤一次，再压碎，再低温烤一下。

这样就不用过筛了。反正筛子的空也大，筛和没筛一个样。

“油皮还是和之前的一样，这次的区别就在于油酥。油酥加入咸蛋黄就行。”

“将油皮擀开包上油酥。就像包包子一样。”

“用擀面棍从中间往两端轻压，擀开。折起这一端再折起另一端。”

“再重复这个步骤。盖上纱布醒发一盏茶（10分钟）。”

“一盏茶后再重复一次擀开折起来的。”

“这个时候你看，油皮薄，怕待会儿粘在案板上拿起来的时候扯破。我们就放在油纸上擀最后一次。”

“擀开之后，就这个厚度。我们撒上芝麻。”

“轻轻按压一下芝麻，不然待会儿拿出来芝麻掉下来。”

“我们用这个在上面轻轻的扎小洞。”

江暖暖拿出自制的叉子。其实也就是几根烤肠用的签子绑在一起的。

“最后用刀切开，四四方方的，大小均匀。连带着这个油纸一起放在烤盘上。”

“刚刚使用的面包窑还有温度，要是第一炉就是做的这个，就要提前升升温。”

“烤三刻钟就行（45分钟。温度不一样，时间也不一样。）。”

“上一个叫蛋黄一口酥，这个叫咸蛋黄千层饼干。”