第47章 做笋干（1 / 2）

因为明天要做笋干，今天晚上就要把所有的笋剥壳煮熟，还得用清水泡着，时间有限就不能做炸酱面了。

回到家，家里人已经开始煮笋了。

得亏当初收笋的时候，都是让剥好了送来卖，省事许多。

因为锅不够用，江二叔江三叔和江姑姑都抱了许多笋回家煮。

就算这样，锅也不够用。于是江奶奶和江爷爷去熟人那里借锅，还每家给了十文钱的租借费。

最后是十口锅一起煮笋。

煮好的笋过凉水，然后用清水泡一夜。自家的盆子、桶都用上了也不够，最后还是去别人家借了很多过来。

其他人都很好奇，江家人借这么多锅和盆桶都是干嘛用的。但是也没有人说偷偷的过来瞧一瞧。

江暖暖边煮笋，边想着以后雇人可以优先挑选村里人。

当所有的笋都用清水泡好，已经到了丑时了。累了一个晚上，大家说话都没力气了，连忙回屋睡觉，怕耽误第二天的活。

早上依旧是先做凉皮，去码头的人走了之后才开始接着做笋干。

浸泡一夜的笋用木棍从笋底部捅穿，这一步叫通笋节。因为家里摆不下所有的木榨，就准备等六叔做好其他的木榨，就直接放到其他几房家中。

通好笋节的笋放到木榨里码好。木榨底部有很多小孔，方便排水。底部清洗干净铺上大箬皮，每一层笋头笋尖交叉摆放，不留空隙。放好一层就在上面撒上适量的盐，再放下一层。放好所有的笋，在最上面再盖一层大箬皮，最后用木板盖上加压。

加压当时选用的是类似打井水的方法，简单省力。

加压要一步一步来。开始每天加两三次，这个时候可以看到有水流出。等到再次加压，水不易流出来，就可以隔几天加压一次。

木榨压笋需要两个月到三个月，压榨结束就封榨待用。

因为每个木榨都可以放200多斤竹笋。当放到第三个木榨的时候没放满。江暖暖就让大家等等送笋的人来。

因为送笋的人大多是一个村一个村的来，而且时间也不固定，其他人就只能收一点做一点。

“你们这要多少笋呀，我们村里竹林的笋都快要没了。”

自从江家人收笋，还现结银钱，就有好多人都来卖竹笋。

尤其是现在春笋不是那么的嫩了，江家人又要嫩春笋，这就导致挖不了多少。

“你们能挖多少就都送过来，我都收。我们也可以告诉亲朋好友，只要他们带过来的笋是剥皮，新鲜没有坏处的我就都收。”江暖暖给钱一个人称完重量回道。

“唉，我这就回去告诉我岳母他们，他们村可有一大片的竹林呢，估计也能挖个几百斤的竹笋。”

“行，不过我估计你岳母他们一家挖笋也挖不了多少。你可以告诉他们村里其他人一起挖。最重要的是要告诉他们如果有以次充好的那么整个村我都不要。”江暖暖发现这样说了之后，每个村都会监督彼此，生怕有人偷奸耍滑导致其他人不能赚钱。

“哎，懂懂懂，以前江小哥就说过这话，我们都晓得的。”说完就拿过自己的空篓子连忙往回家赶，打算告诉岳母他们挖竹笋赚钱。