【中庸商道】麦当劳的细工夫（2 / 2）

如麦当劳内管理制度中，有一条制度是这样规定的：为了保证食品的卫生，员工在用肥皂将手洗净后，还要取一小撮麦当劳特制的清洁消毒剂放在手心，揉擦20秒钟，然后才能用清水冲净。最后待两手彻底清洗后，用烘干机将双手烘干，而不是用毛巾擦干。像这类的细节管理，在麦当劳的经营管理中随处可见。

也许有人会说，麦当劳这样要求，对员工们是不是太过严苛了？对此，麦当劳的创始人雷·克洛克则解释道：“只要能让顾客满意，我们累点儿又算得了什么呢？”尤其是在当今激烈的市场竞争下，只有注意细节，注重在每一个细节上下工夫，才能提高其市场竞争力，保证企业的长盛不衰。

除了在管理上，麦当劳从原料供应到产品的售出等，也作出了非常细致的规定。如为了保证汉堡包的鲜美可口，麦当劳真可谓是下足了工夫。如麦当劳规定，面包的直径应为17厘米，其理由是“这个尺寸入口味道最鲜美”。

不仅如此，麦当劳对于牛肉品质的检查与规定更是达40余项，如其规定，肉饼的成份需由83%的肩肉以及17%的五花肉混制而成；牛肉饼的重量在45克时，可以将边际效益最大化等。对于汉堡包的制作时间，麦当劳也作了详细的规定，如从制作到出炉应为5秒钟；一个汉堡包的净重量为50克，其中洋葱的重量占7克等。还有，若是汉堡包出炉超过10分钟或是薯条在炸好后超过7分钟未能卖出去的话，就不能再卖给客户了；汉堡包上若是留有手指按压过的痕迹，哪怕非常轻微，也不准出售给客户。此外，关于配合汉堡包一起卖出的可乐的温度、柜台的高度以及不能让客户在柜台边等候的时间超过多久等，麦当劳都作出了非常细致而又人性化的规定。

麦当劳在刚开始的时候就是一家快餐店，即便是在做大了以后，仍没有忘记自己的“老本行”，仍以速食、快餐服务于大众。据此，为了方便客户外带食品，并防止其在路上倾倒或溢洒出来，麦当劳还率先采用了塑料盒或纸袋包装外带食品。当有客户需要外带时，麦当劳的服务员会将准备卖给客户的汉堡包和炸薯条装进一个塑料盒或纸袋中，而塑料刀、叉、餐巾纸以及吸管等，则会另用纸袋包好，连同食物一起交给客户。并且，他们还会在饮料杯的盖子上预先划好一个“十”字口，以便客户能够轻松地将吸管插入，试问这样的细节能不让其客户感动吗？

在麦当劳有一句备受人们称道的名言，即管理无细节。在麦当劳人看来，细节是一个科学的且经得起考验的规范化、制度化的流程。可以说，正是由于麦当劳人对于一些常人注意不到的细节的精细处理，才造就了麦当劳所向披靡的品牌力量。