第33章 早起床，吃包子。（1 / 2）

“你起来！”何秀花没达到目的不甘心，“什么叫我瞎搅和？你给我说清楚！”

周二雷深深地吸了口气，他天天干活累的要死，可没心情和她掰扯这些没用的。

他翻身起床，抱起自己的被子 ，一声不吭地走进了里屋，然后锁上了门。

何秀花怒了，她又一次使劲摔打炕上的褥子，而里屋的周二雷已经躺在热乎乎的被窝里，慢慢陷入了梦乡。

第二天一大早，顾满月就起床了，晚上做梦忽然梦到妈妈蒸的包子。

亲妈彭女士最擅长做皮薄馅大的大包子，一口咬下去都是汁儿，她吃的香极了，但是一醒来，没有包子，更没有彭女士。

“哎。”顾满月不是个会长期陷入苦闷的人，难受了？那就自己做包子吃吧！

一般家里做包子时间都会比较长，主要原因是发面，面要彻底发好得等好几个小时，不过现在家里有炕，所以可以缩短发面的时间。

包子想要蒸的松软不坍塌，和面一定要注意，比如搅拌的时候要分次加入温水，一边加一边搅拌。

而且空气中的湿度和温度也会影响发面，顾满月打算把面团放在炕上发酵，所以可以多加一点水。

顾满月用拳头揣面，这一步是她最喜欢的，特别解压，面团和好密封，放在炕上，用被子蒙住，接下来就是醒面的时间了。

三月份也没什么菜，顾满月去地窖搬出来两颗大白菜，打算做白菜肉馅的包子。

合格的肉馅应该是富含汁水的，一斤肉馅差不多得配半斤水，乍一听半斤水有点多，但是肉馅的吸水能力是很强的。

有些地区流行一种水馅儿包子，一斤肉馅要打一斤的水，咬起来汤汁丰富，特别好吃。

好多人包的包子，肉馅干巴巴的，没什么汤汁，其中的原因就在于缺少了水分。

这个水也不是白开水，而是用葱姜花椒加水混合制成，用手揉搓葱姜表面，让味道流出来，主要起提味的作用。

这一步顾满月是用擀面杖敲打的，毕竟直接用手味道太重了，现在又没有香香的肥皂可以洗手，只能说条件不足，只能另想办法。

其实想要包子汤汁四溢，还有方便的做法，就是加点皮冻，这是灌汤包的做法。

白菜富含水分，所以可以少加一些水，做肉馅与和面差不多，都要分次加水，少量多次，水才能打进馅儿里。

然后就是顺着一个方向搅拌，一直搅拌，摔打到上劲，这样做出来的肉馅会比较有嚼劲，不松散，不过自己家做还是看个人口味，顾满月就遇到过不少喜欢吃散馅儿的人。

包包子没什么技巧，熟能生巧，顾满月包的飞快，没一会儿功夫就包了二十多个，馅料也都用光了，接下来上锅蒸上十五分钟就可以吃了。

包子，玉米面粥，再来点小咸菜，即使在后世也是一个丰富的早餐了，可能是因为今天要去看电影的原因，气氛格外热烈，周小妹吃着包子，小嘴还说个不停，话里话外都是喜悦和高兴。

反观顾满月就有点情绪低落了，毕竟昨天晚上周小妹高兴地睡不着觉，在炕上来回翻腾不说，还总找她说话，搞得她很晚才睡着。

一会儿吃完饭还得喂鸡喂猪，照顾菜地，还得把衣服给洗了，哦，还有战慧玲拜托自己做的卤肉，这一天还挺忙碌呢。

周小妹小嘴叭叭个不停，其他几个人说的就比较少了，毕竟这刚蒸好的包子，又白又胖，咬一口，汤汁四溢，直往下流，顾满月用的三肥七瘦的肉做馅儿，吃起来不油不柴，咸香的味道正正好。