第4章 香味扑鼻葱油饼（1 / 2）

顾满月把面粉放进盆里，加了少许盐和凉白开，双手虚握拳，开始揣面。

整个过程，顾满月做的行云流水。

顾家从满月爷爷辈开始就是大厨了，顾满月的爷爷顾天河是家传的手艺，据说祖上开过大酒楼，招牌鲁菜特别有名。

老爷子生了三个儿子，两个闺女，顾家没什么传男不传女的规矩，一视同仁的教手艺，结果给老爷子气得够呛。

朽木，全是朽木！

一个有天分的都没有！

不光没天分，还不努力！

不了解内情的人可能不懂，觉得学厨能有多累？

其实还真挺累的，当厨师首先身体得好，至少得有劲儿，要不连大勺都颠不起来。

两个胳膊没劲儿就得练，吊沙包，举铁块儿，天天练跟健身房教练似的。

其次是刀工，这玩意儿想练好没有捷径，只有重复练习，天天切，日日切。

夏练三伏冬练三九，这话可不是假的。

顾满月的老爹顾和平也是朽木的一员，不过顾和平爱吃，老爷子天天拿好吃的当胡萝卜吊着，所以学的认真也算勤奋，最后当了食堂的大师傅。

结婚之后，在顾满月老妈李大兰的支持下，辞了工作开了家饭馆，这一开就是二十多年。

顾满月也是个贪吃的，她从五岁开始就练习揉面，有着二十多年的白案经验，可以说是个老手了。

揣了一会儿，水充分揉进了面团，面团表皮光滑不沾手，白白胖胖，看着可爱极了。

再把面团拿出来，揉一揉，拉一拉，搓成长条，把化好的猪油均匀抹在面团上，切成一块块面剂子，之后盖上湿布开始醒面。

向西向南已经从菜地回来了，两人手脚很麻利，已经把菜都洗好了，翠绿的颜色点缀了透明的水珠，看着还挺有食欲。

顾满月打眼儿一看，有葱还有一大把菠菜。

向西：“姐，我看这菠菜再不吃就要老了，你看看怎么吃。”

向西已经做好准备挨骂了，心里无比坦然，反正都要挨骂，不如多吃点，就算挨打也不怕，反正他跑得快，爸妈都追不上他。

顾满月：“那就拌个凉菜。”

顾满月拿过小葱，菜刀一挥，葱白葱绿一切为二，咚咚咚几下，把葱绿切成葱花，考虑到一会还要拌菠菜，她找了个小碗留出了一部分。

葱白用刀背拍散，这样能让葱香味散发出来。

这时候向西已经点好土灶，顾满月提起菜籽油桶，面无表情地往锅里哐哐倒油。

向西和向南两人看的是心惊肉跳。

天老爷啊，姐这是咋了，日子不过了？

凉油下葱白，小火慢炸，很快香葱的香味飘满了厨房。

向西，向南：香！实在是太香了！

葱白变成深黄色时捞出，葱油中加入少许面粉和盐，搅拌均匀，香气扑鼻的油酥就制作完成了。

醒好的面团松软有韧性，顾满月拿着擀面杖左右擀上几下，面团随即拉长，变成一大张薄薄的面皮。

抓上一把备用的葱花，均匀撒下，抹上油酥，将面皮搓成卷，最后用掌心一按，一个个饼胚就做好了。

周家没有平底锅，只有大铁锅，不过这难不倒顾满月，她把猪油均匀涂在锅底，然后把饼胚贴在锅底，用做锅贴的方式开始制作葱油饼。

等到饼子的一边变色了，就翻面。

翻饼子全程用手，主打就是一个无情铁手，不过原主从小活干的多，手指肚上一层老茧，倒也不烫。