第243章 锅贴饼子（1 / 2）

陈楚说：“把你现在的菜馆改成大厨房，你原来的厨房就不小，可以做炖菜，半成品加工，

比如老鸭煲这菜需要时间，那就在厨房大批量炖好，送到餐厅来分装上桌就可以，像鱼厨房油炸好了，

送过来调汁勾芡一浇就上桌，还有炒菜，厨房配好菜按份拿保鲜膜独立分装，送到餐厅打开放锅里2分钟就出菜了，

上菜也快，小凉菜更是好办了，调配好装桶，送餐厅装盘就送上桌了，必须保证上菜速度。

客人上桌坐下两分钟必须把凉菜跟炖菜上桌，炒菜最慢10分钟也要把菜上上齐，人多最怕等，我们快的出菜率将击败所有对手”，

小青问：“那客人就不能点菜了啊”，

陈楚说：“点什么菜，这么多人点菜累死也做不出来啊，就按客算一客100元起，来人一坐就按照人数上菜就行，

中途有来人，再补菜，要保证菜够吃，如果碰上几个能吃的，无限量给他加，吃饱为止”，

小青说：“那真碰到大胃王那这桌就不赚钱了”，

陈楚说：“你傻啊!你不会整点农村特色锅贴玉米饼子加萝卜豆腐汤，就是在能吃那东西特压饿的，使劲吃都吃不出来100块钱，

对了说到锅贴饼子，这是农村的特色，城里没有，因为要用土灶大铁锅，烧木头做出的才才好吃，

我打算让你上锅贴饼子跟萝卜豆腐汤，主打市场配上你的淮阳菜，估计能横扫整个餐饮市场，不仅要上还要送，