第330章 羊方藏鱼（2 / 2）

年三十这一天一大早，宅子里就热闹了起来。

杀猪，宰鸡，都忙的不行。

摘菜的，贴春联的，贴福字和窗花的。

闻真一一大早也开始在厨房忙活了起来，今天马灿和马玉若要去当差，不能在家里帮忙。

她还是准备单独给他们做上一桌，让一起当值的衙役都能好好地吃上一顿。

一切需要提前准备的菜，她已经开始动手了，剔了一些猪皮出来。清理了猪皮上的毛发和油脂。

把猪皮切成小块，放入凉水锅内煮上半盏茶的时间，去除多余的油脂和杂质。

然后另起一锅，加入葱，姜，清水，八角，酱油，等水开之后，把刚刚煮好的猪皮放入锅里慢慢焖煮，直到能用筷子轻轻夹断。

这段时间，闻真一让童厨娘帮忙看着猪皮，自己则是开始处理猪前肘。

把两只猪前肘给清理干净，用火燎一下猪皮，这样能去除毛发和异味。

同样把两只肘子冷水下锅，煮上半盏茶的时间，捞出洗干净。

洗干净锅后，把一整只肘子放入锅里，在里面加入葱姜八角等香料，然后加入料酒和酱油。

加入温水没过两只肘子的位置，用小火慢炖。

马迎荷看着做的东西：“这可真是大鱼大肉了。”

“娘，过年不就的大鱼大肉。”

“你也不怕吃不完。”

“吃不完才好，这叫年年有余。”

“什么都有你这丫头说的。”

闻真一并不在意，只是希望过年的时候，家里人都能围坐在一起，分享着美味的食物。

她看着杀好的野鸡，在考虑用来做什么？

炖汤肯定是味道鲜美的，用来做其他的也是不错的选择，她准备用来做一道野鸡炖土豆。

看来看还有鱼和羊肉，她倒是想到了一道名菜“羊方藏鱼”。

把羊肉洗干净，用花椒，桂皮，八角，葱，姜，盐抓匀，腌制三个时辰。

鱼肉则是两侧划了一字刀花，用料酒和盐抹匀腌制。

闻老太看着她做这些菜，每一道都是很费功夫的，没点时间怕是很难做出来。

马老太看着她：“这做菜的事情上，我们还真是插不上手。”

“可不是。我们就帮忙打打下手就好。”

闻真一准备再做一道“土匪鸭”，至于龙虾可以清蒸，加上其他的小菜，基本上都已经差不多了。

中午的时候，大家都随便吃了一点的。

沈秀才出去买了不少的好酒回来，这有好菜没有好酒可不行。

闻真一时不时地去看了下肘子，给它们翻一个身。

童厨娘看了看锅里的猪皮：“小姐，猪皮已经好了。”

“你帮我把它到盛到碗里，放到冰窖里面去。记得要把里面的葱姜和八角都挑拣出来。”

童厨娘按照她的要求照做，把放到碗里的猪皮拿去放到了冰窖里。

闻真一当时还以为这宅子没有冰窖，准备找人挖个冰窖的时候童管家才告诉她，之前的宅子主人就挖了冰窖，只是没有放入冰。