第331章 土匪鸭（1 / 2）

闻真一一听就乐了，这制冰的方法还能难得倒她，当即就去找程老爷要了一些硝石，制作出了一个冰窖。

现在家里吃不完的肉类也不用担心会坏掉，直接往冰窖里一放。

其他的菜都是闻真一指挥童厨娘做的。

童厨娘也很乐意学，要知道闻真一的手艺可是她拍马也赶不上的。

闻真一算着时间，把羊肉里的调料也挑拣了出来，准备做“羊方藏鱼”。

锅中注入水，放入羊肉，等水烧开后捞出来清洗干净。

用刀从羊肉的侧面划开，把鱼藏入其中。

将鱼头鱼尾装盘，加入葱段，姜片，放到蒸笼里蒸熟，并取出来装盘。

起锅烧油，倒入花椒，姜片，八角等调料炸香，加入水放入“羊方藏鱼”。

加入料酒烧开，转小火炖至羊肉酥烂。

最后放入红曲粉等调味，把羊肉装在鱼头鱼尾的盘中，捞出锅里的桂皮，八角等，加入淀粉和胡麻油调匀，淋入羊方藏鱼上。

童厨娘看得一愣一愣的，这做菜还有这么做的，她还是第一见到，还能一种食材包裹住另外一种食材。

“小姐，这道菜叫什么？”

“羊方藏鱼。”

“还真是符合。”

“这些菜就是花费的时间比较多，真正动手做的时候并不是很难。”

“这些菜别说吃了，见都没见过。”

闻真一指挥着她做野鸡焖土豆，这道菜也不是很难的菜，步骤和调味对了就没有太大的问题。

马迎荷和耿茹也在帮忙做其他的小菜。

闻真一开始做土匪鸭，锅里倒入油，加入葱姜爆香，下入剁好的鸭块，小火炒上一盏茶的时间，下入高汤，用大火烧开半盏茶的时间。

放入盐，辣椒，料酒等用小火炖到鸭肉软烂，最后放入切好的豆腐和魔芋，炖至入味即可。

闻真一还准备了灯笼茄子，把猪肉剁成肉泥，加入调料腌制入味。

把茄子洗干净，对半分开，两边夹着筷子切成薄片，在第八刀的时候切段。

茄子的夹缝里放入腌制好的猪肉，裹上一层一层淀粉，放入油锅里油炸至金黄捞出。

剩余的摆盘和刀工就交给了阿翔，让她用胡萝卜丝和黄瓜做灯笼的装饰。

一道道菜都陆陆续续出炉了。

闻真一准备了十道菜，茄子灯笼，羊方藏鱼，土匪鸭，招财肘子，野鸡炖土豆，过桥大排，粉蒸排骨，肉皮冻，冬瓜丸子粉丝汤和蒸糖三角包。

十道菜也寓意着十全十美。

没吃饭前，马玉舜和闻勇男就一起把做好的饭菜给当差的马灿送去，还给他们带了两坛的好酒。

他们当值不能多喝，不过还是能喝上一两杯来迎迎节气。

等他们送饭回来，他们的年夜饭也算是可以开始了。

马玉舜看着闻真一说道：“我给我爹送饭去的时候，衙役知道是你亲自送的，都快高兴的跳起来，一个个眼睛都冒着光。”

“有没有那么夸张？”

“不信你问问你哥。”

闻勇男点点头：“我们走的时候，都没人搭理了。”

闻真一笑着摇头：“我们也开饭吧。”

闻老头看着桌上的菜：“这可都是肉了。”

马老头笑着道：“吃肉不好啊！”

“好啊，就希望以后都能大鱼大肉。”

闻真一笑着摇头：“每天大鱼大肉对你们身体也不好。”