第178章 钱府寿宴3（1 / 2）

面对希贵的一脸喜色、江一棉表现的格外淡定，俗话说的好、人怕出名猪怕壮，出名这事是好是坏、还未可知呢。

不过面对‘赏’、江一棉还是比较感兴趣的，因此她便重重的点头，“放心、我会尽力而为的！”

她将拿来的西湖龙井、先用开水泡了一大壶。

之后将清理干净的虾仁、加入蛋清、淀粉、盐、料酒（没有料酒放了些白酒去腥），均匀的搅拌上浆、然后放入冰窖冷藏两刻钟。

钱府里有冰窖、刚放进去之后，江一棉又开始做土豆炖牛腩。

这个时代宰杀耕牛犯法，因此想吃到牛肉、并非易事，但却难不倒钱府。

是以今晨江一棉在钱府的厨房里、看到牛肉时简直喜极而泣，若不是时间场合不对、她立马就想煮上一锅汤底、切些吊龙、匙柄、雪花、三花趾，直接坐下打火锅。

她前世便是个牛肉控、即便是煮个泡面她都得下上几卷肥牛、打个鸡蛋，不然吃起来都不香。

喜欢吃牛肉不仅仅因为好吃、更因为它多吃不胖、没有负担，简直是减脂人的最爱啊。

但今天江一棉要做的土豆炖牛腩、却是大米饭杀手。

她先将牛腩切成三厘米左右的丁、放在水里浸泡出血水之后、再烧一锅开水。

冷水放入姜片牛腩焯水捞出洗干净，再将削皮的土豆、切成大小均匀的块待用。

之后锅内放油、加糖炒个糖色，待到冰糖化成焦糖色、倒入牛腩进行翻炒片刻后。

再放入少量的白芷高良姜等炒出香味、加入料酒干辣椒后，倒入足量的热水、大火煮沸再转小火慢炖。

等牛肉炖的软烂、江一棉拿筷子能戳动后，便加入了土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮一刻钟、待出锅时、再放适量的盐、酱油，大火收汁。

这样一份汤汁浓厚、口感鲜美、软烂入味的土豆炖牛肉便能出锅了。

不谈其他、就这汤汁拌饭，江一棉直接能干三碗。

这边江一棉不住的偷偷咽着口水、暗暗尝了一块味道后，待还要去尝第二口时。

她娘秦氏却出声道：“一棉、你过来看看、这个红烧狮子头炖的怎么样了？”

“哎、好！”

红烧狮子头也是今日一大菜、江一棉不敢马虎，几步便窜到了旁边的灶台，去看两个大砂锅里炖煮着、色泽红润的的狮子头。

狮子头的做法、则是先炸后煮，先用三肥七瘦的前腿肉，剁馅调味、再加些马蹄香茹碎味道口感会更好呢。

之后肉馅、分三次倒入葱姜水，朝着一个方向搅拌上劲，最后再加入适量的淀粉水，继续搅上劲、边搅边反复摔打肉馅上劲。

而后江一棉双手抹油、这样抓丸子不易粘连，团成均匀的大小、五成油温下锅炸、待丸子表面炸到定型以后。

再转小火慢炸，炸成表面金黄酥脆、便可另起锅放油、下入葱姜八角炒出香味，加适量的高汤、煮开之后便将炸好的狮子头下锅，之后再调些味道味、盖上锅盖小火慢炖两刻钟。

“嗯、不错，闻着香看着也有食欲、差不多了！