第148章 咸蛋黄（1 / 2）

虽然刚一开始、还有很多人接受不了小龙虾，但食鲜阁里的老客，因着在食鲜阁里、吃过了不少的、螃蟹虾蛤蜊等众多带壳的海鲜，便接受度广。

也是认可食鲜阁酒楼里手艺，便大着胆怀着期待尝试一下，味道果然是没令人失望。

而后便是一传十、十传百，小龙虾慢慢的自然就起来了！

特别是夏日炎炎、小龙虾配上酸梅汤，一火辣一冰爽，简直舒爽极了。

江一棉甚至考虑着、有些来食鲜阁的贵客，不方便动手剥那油腻腻的小龙虾，酒楼还提供了现场剥虾服务。

虽然这样、会少了一些吃小龙虾乐趣和体验感，但总的来说能吃到美食便是好的！

就像之前、为了让酒楼里的食客、能接受带壳的海鲜、甚至如何优雅品吃这些。

江一棉为了包装高雅，更是订制了不少、剥螃蟹的蟹八件，由专人在食鲜阁里摆上展台、演示如何从容优雅又精致的吃蟹。

只见站在展台上剥蟹的怜秋、动作熟练的使用各种工具，白净细长的手指翻飞，好似螃蟹捏成了一朵花。

怜秋本就是负责、酒楼里的茶水之类的活计，因此一直都有在、研究泡茶的手艺，经过日积月累的练习之后。

她熟练的掌握如何泡茶的每一步，例如取茶、称茶、煮水、温杯、置茶等诸多步骤、她都做的如画般的美丽优雅。

是以现下展示起、如何拆螃蟹的步骤时，更显游刃有余、甚至做起来还有一种赏心悦目的美感。

只见才不过转瞬之间、一只螃蟹完整拆出了一碟蟹肉，又被完整复原，看的众食客齐齐震惊不已。

“妙啊，此真乃是天衣无缝，分其肉留其壳、竟还得完完整整给复原，妙哉妙哉实在妙哉啊！”

“是了是了、这话说巧绝神功、也不过如此吧！”

围观的食客均是赞叹不已，自至吃蟹便成为了一种风潮、即犹如品茶般高雅的事件，更以谁能将螃蟹壳复原的最完整而为优。

所以前有螃蟹、这之后的小龙虾、食客接受度高，自然生意火爆！

而今天江一棉便想趁着热度、用昨天包粽子的咸鸭蛋，又来琢磨个咸鸭黄焗小龙虾。

先将咸鸭蛋剥去蛋黄、去其蛋清，蛋黄上锅蒸煮后，用勺子碾压成粉后。用滤网过一遍，免得颗粒太大疙疙瘩瘩的不好看。

之后将清理干净的小龙虾沥干水分、撒些淀粉拌匀后，在下入油锅里炸、要多炸一会儿，一方面是炸熟，一方面是杀菌。

加淀粉的小龙虾、炸好后酥酥脆脆的，香味特别浓烈、还更容易挂汁儿。

之后他将青红辣椒和大葱、切成小粒作为小配料待用。

另起锅中放少许的油、开小火，五六成热时、加入碾成粉的咸蛋黄粉翻炒、再加白糖、盐，炒匀。

等炒制至蛋黄冒泡泡时、加入青红椒粒，下入炸好的小龙虾翻炒，让每只小龙虾都能均匀的挂上咸蛋黄汁。

这样炒出的小龙虾酥脆咸香、绵密起沙，不仅味道独特、口感更是超级棒，一经推出便颇受追捧！