第114章 炸地瓜片（1 / 2）

韩清卿说完，林子柔和晓婷两人同时点头，“我们的意思跟清卿说的一样。”

听韩清卿这么说张慧三人没再勉强。

又聊了几句韩清卿开口道，“慧姐，我们也得回去蒸馒头啥的了，咱回头再聊。”

回到后院韩清卿三人就回了各自的房间，准备和面醒面蒸馒头啥的。

秋收这一两个月韩清卿三人蒸了好几次馒头，韩清卿也可以很熟练的把馒头蒸上。

包包子和包饺子的面不一样，包包子用的是发面，包饺子用死面，发面得放老面头化开的水。

所以韩清卿把面和好要放老面头化开的水之前，先分出一坨一会包饺子用的面放边上醒着。

然后才往面里加老面头化开的水，韩清卿要蒸的是甜馒头，揉成团后再次把面分成两份。

包包子的那一份先放盆里盖上湿布醒着，蒸馒头的那份放入适量的白糖继续揉，把糖揉化开后面团太稀，又加了一些白面进去接着揉。

就这样，光是揉面团就花了半个多小时。

趁着醒面的时间，又去捞了些之前积的酸菜清洗干净后切成沫，又扒拉了半颗大白菜一样切成末放点盐进去杀杀水。

接着又去拿了一块猪五花剁成肉末，肉末剁好后把放了盐的白菜稍微清洗一下，不然会太咸。

接着把切好的肉末等量放进酸菜沫和白菜沫里。

最后往里加入适量的油盐白糖辣椒粉放一块搅拌均匀放一旁备用，这是等会包包子饺子要用到的馅料。

馅料调好了但面还没醒好，韩清卿又想到之前在会计家吃的地瓜片，当时会计媳妇红英婶子说只要把地瓜切片然后裹上面粉直接炸就行。

听着挺简单的，韩清卿还没试过，打算今天试试。

想着就去扒拉了几颗地瓜去皮清洗干净放盐水里泡着，防止氧化备用。

这时候面也已经醒好了，蒸馒头得先把水烧开，开始前先去烧了一锅开水 。

把水烧上之后韩清卿先把蒸馒头要用到的面团搓成条，然后切成大小一致的剂子。

至于馒头的形状，韩清卿决定随意发挥并玩起了DIY，圆的方得拼接成人型的。

甜馒头有了韩清卿又整起了花卷，花卷是咸的，韩清卿从包包子用的那坨面团扒了一小坨出来揉搓排气。

整理下后分成两份，继续揉一揉然后擀开擀薄，在面的表面刷上一层油再撒点盐。

正常来说还得撒上葱花，可这会子没有葱花，韩清卿直接从扒拉了点酸菜肉沫撒上去。

然后把面片折起来，折的时候要压一下，排出里面的空气，继续折，折一下压一下。

最后就是切面，把面按照一宽一窄的比例切开，宽的放下面，窄的放上面，然后用筷子压一下。

再手动把面拉长一些，然后反过来对折再转两圈，压下去，漂亮的花卷就做好了。

这些做好水也烧开了，直接把这些馒头花卷放上蒸笼，又往灶里添了两根柴火，把火烧大就可以盖上盖子蒸了。

馒头蒸上了就是包包子了，包包子没啥说头，还是把醒好的面揉搓排气，然后搓成条状，切成大小一致的剂子。

案板上撒上干面粉，用擀面杖把每个剂子擀成中间厚外面薄的圆形，就可以开始包包子啦。