第266章：腌腊肉，做香肠（2 / 2）

长卿主动请缨，“娘子，这力气活让我来，我皮厚，不怕这辣椒面辣手。”

宋九思笑着让开了位置，她先去将肠衣理出来，预备灌香肠。

肠衣的一头套在木漏斗下方，在最后头预留出一小节，剩下的套在漏斗的管子处，将肉慢慢地塞进去。

肉在宋九思手里头乖顺得跟猫儿似的，一根香肠顺滑地从手中溜出来，一大盆的香肠很快就灌好了。

将肠衣打个节，用提前削好的木签子在香肠上头扎洞排气。

做好了香肠，宋九思又翻出提前腌制好的腊肉来，外头买的那些腊肉，盐味有余而香味不足，还是自家做些来得好。

要做出好吃的腊肉，最关键的就是在这腌制腊肉的盐上头，花椒、胡椒，丁香，小茴香，山奈捶碎后，与盐一起，倒入锅中用小火翻炒。

上好的五花肉洗净晾干后开始上盐，炒制过后的盐与肉一起倒在盆中，要用盐揉搓至肉的每一个地方，再加入些新鲜的橘皮增香，一点点新鲜辣椒。

这些都是先前做好的工作，腊肉需要提前腌制了七天天。

宋九思翻动着已经入味的腊肉，用清水洗干净，然后用菜刀在上头扎了洞方便穿绳子。

做好的香肠和腊肉得先熏制才好吃。柏树枝生火，橘子皮，柚子皮扔进火中，香气氤氲，在腊肉和香肠上镀上一层香味，熏制一小时后灭火。

屋檐下方早就摆好了竹竿子，将一节节的香肠和腊肉挂上去，看着满满当当的肉，宋九思满意地点点头，“这才是过年的样子。”

小云一边干活一边赶猫，她有些忧心忡忡地看着屋檐下的肉，“娘子，这里山猫好多，到时候肉被拖走了可怎么办。”

“那就得交给你啦，好好看着咱们的香肠和腊肉”，宋九思拍了拍小云的肩膀以示鼓励，小云郑重点头，“放心吧娘子，我一定日夜盯着，绝不放松。”

“不过这腊肉和香肠什么时候才能吃呀？”

宋九思用手搭着凉棚看太阳，“看情况吧，若是都像今日一样好天气，那么晒上二十天就吃得了！”

“二十天！”小云大大地惊讶了一番，随后又闻了闻空中残留的腊肉香味，吞了吞口水，“二十天就二十天，娘子做得好吃，二十天也等得。”

这一副馋样子，将众人都逗得笑了起来。

比起这里的其乐融融，宋无邪在上京城百无聊赖，简家赏雪宴上，各家闺秀小姐在暖阁品茶赏雪。

炉子里头的热水烧开了，发出嗤嗤的响声，徐无邪更是坐不住了，不停地用铜筷拨弄着碳炉里头的热碳，一边的徐见山倒是端坐着，气度高雅，风姿不凡。

一边小姐们小声地谈论什么，乍一听是在说泡茶的心得，实则话题都是围绕着徐氏兄妹打转。

“那边那位就是徐家三小姐？”闺秀们好奇地盯着徐无邪打量。

“她怎么这副打扮呀，怪模怪样的。”

徐无邪的穿着打扮与众闺秀不同，她不爱繁复的衣饰，也不耐烦上妆戴首饰，今日只穿了件天青色的对襟短袄襦裙，头发梳成马尾，只用了根玉簪高高束起。