第6章 培训（2）（1 / 2）

第二天7点，我和李梦茹就出发了，路上吃了个早饭，来到淮海中路可可奶茶店，店已经开门了。

前区做饮料的区域有一个在人在忙着，我们打了个招呼就去后区了，后区有个人也在忙着，我俩先打了卡，我看了眼墙上的时间7：40，来了有五六个人了，过了一会儿，付园来了。

“大家都到齐了吧，打过卡没？好的我们开始先熟悉一下门店的设备”付园说。

“这个是双开门冷藏操作台，主要存放已经开封过需要冷藏的原料，操作台上面是两个20升电饭锅，主要用来煮珍珠、糖水、布丁等，旁边是两个电磁炉，主要用来煮红茶！”付园说。

“左边有一个双槽不锈钢换洗池，主要用来清洗茶桶，奶壶等，右边是制冰机，主要给我们的饮料提供冰块，制冰机旁边是我们门店的水过滤系统！我们门店的水是经过4道过滤，除了前区清洗槽，和后区的清洗槽，所有设备都使用净化水！净水器旁边是三层沥水架，所有清洗过的奶壶及份数盒都需要倒扣在沥水架上沥干水分后才能使用！后面是我们的茶叶柜，大包装的茶叶需要分装成小包装后使用，旁边的桌子是吃饭时使用，桌子旁边有衣物柜，每人一格，钥匙自己保管，以后离开门店了把钥匙放在柜子里不要上锁即可”付园说。

“这周我们主要学习后区备料，你们喝的奶茶中，珍珠、布丁、仙草冻、薏米、西米露、芋圆，制作饮料的红茶、绿茶、乌龙茶，调制饮料的糖水等前区需要的一切原料均由后区完成，下面我们先煮红茶”付园说

“取红茶专用不锈钢桶，记住这个不锈钢桶只能煮红茶！用开水机下的4升PP壶接6升开水，这个壶只能用来接开水！用完记得还要放回开水机下，将开水倒入红茶专用不锈钢桶中，加盖，打开电源开关！电磁炉和电饭锅都是有电源开关的，使用前打开，使用后立即关闭，注意用电安全”付园说。

“将电磁炉打开，调至180W，等水大开！大开就是打开盖子看见水已经在桶内翻滚就是大开！因为我们的开水机是将水加热至99度，煮至红茶需要开水，所以要将水煮沸！”付园说。