第 23 章 特别的早餐2（1 / 2）

厨师长一边说着一边剥鸡蛋壳，然后在孟宴臣十分诧异的眼神中，将完整的鸡蛋清一同丢入了垃圾桶里。

额……这……就是说刚刚是谁说浪费粮食来着？

厨师长后知后觉反应过来，这样教小朋友不是太好，赶忙开口解释道:“您看看我光顾着跟您说话了，这浪费了浪费了。”

“不过没关系反正咱们也是只用蛋黄做馅料的，这点失误不打紧。”

其实吧，平时像这样的蛋清厨师长都是这么处理的，毕竟他自己不爱吃蛋清。

像这种不完整的边角料也不好端到主人饭桌上，通常都是这么处理的。

这许沁来了两个多月，他差不多也就扔了两个多月，时间长习惯了也就形成惯性动作了。

只不过不能跟小少爷这么说，带坏小孩子是一回事，主要是因为这事丢了饭碗就没必要了。

现在工作不好找，像孟家待遇这么好的工作就更不好找了。

厨师长自然是万分谨慎小心，若不是今天教人太过于得意忘形，他还真未必会出这样大的纰漏。

要知道那些个帮厨能力也不差，他要是被换掉，立马就能有合适的人顶上来。

既然厨师长都这样解释了，孟宴臣也没有揪着不放的意思，毕竟也有自己的原因在里面。

鸡蛋白都进垃圾桶了，总不好再捡出来吃，索性就翻篇儿了。

孟宴臣按照厨师长的指导，先是用不锈钢圆孔压泥器将蒸好的咸蛋黄压成泥，然后再加入鸡蛋黄一块压成泥。

不过为了更加细腻的口感， 厨师长又拿来了一个细密的筛网，将较为粗糙的蛋黄泥在细密的筛网上再压一遍。

这样过滤出来的蛋黄泥就已经很细腻了。

可吹毛求疵的宠魅狂魔孟宴臣愣是又过了两遍筛才终于罢手。

叫小少爷终于满意了，厨师长这才开口道:“那么现在咱们将恒温软化的黄油拿出来，加白糖、奶粉像这样搅拌均匀。”

“好了，现在可以将压好的蛋黄倒进来了。”

原本还干干爽爽的蛋黄，在黄油的加持下很快就变成了一碗不成型的蛋黄酱。

“小少爷您看，太软的馅心是没有办法包捏的，所以咱们先盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30个分钟左右。”

“三十分钟？这么久？”

厨师长虽然不忍心打击小少爷的积极性，却又不得不再告诉他一个更残酷的事实:“这个馅料就是这样的，为了更好的口感就是要偏软一些。”

“可是太软又不好包，想要好吃又要好看，是要花费一些时间的。”

“等下三十分钟拿出来，将冷藏好的馅料揉成16克左右的剂子，还要再冷藏半个小时才能用。”

孟宴臣听到半个小时不够，还要再来半个小时，多少有些后悔选择做这顿早餐了。

可是谁叫妹妹喜欢吃呢，时间久一点就久一点吧。

此时此刻还在睡梦中的许沁若是知道孟宴臣的付出，八成是会把嘴角咧到百会穴上去。

“那通常这个时候您都会做些什么？”

虽说小少爷是雇主，可厨师长现在怎么也算得上小少爷半个师傅，所以对于孟宴臣对他用尊称，厨师长并没有太大反应。

很是自然的回答道:“当然是做其他早餐，譬如小小姐同样比较喜欢的艇仔粥、或者是湘市米粉，发丝牛百叶、南瓜粥。”