第21章 椒麻鱼片（1 / 2）

柳知梦收拾好碗筷，看着时间差不多了，把昨天的肉和骨肉拿了出来。

找来一个干净的大盆，舀了两瓢清水，把肉和骨头清洗干净，再重新用清水把骨肉和肉泡一下。

昨晚怕肉变味，柳知梦用盐把肉腌着，洗的时候闻了闻。

嗯，不错，肉没有变味，看来夏天这样处理肉也行。

柳老爷子拔的萝卜个个有小腿那么粗，长的水汪汪的，看着就喜人。

清洗干净，柳知梦用菜刀把萝卜切成半个拳头大小的块。一会和大棒骨一起炖。

肉的话，就和干树菇一起炒吧。

抓来干树菇泡上，肉和骨头也泡的差不多了，泡太久反而失去了肉的味道，有点咸香味刚好。

拿来砂锅，把骨头和切好的萝卜放进去，加上两瓢清水。大火开始熬汤。

实在是巧妇难为无米之炊，家里也没别的菜和调料。

看到柳知梦收拾起晚饭的食材，柳父也从堂屋走了出来，把昨天捕的大黄鱼捞出来，处理起鱼来。

“爹爹，鱼从背上破开，去除内脏就好了，不用切块，”柳知梦看着自家爹爹说道。

“好好好，闺女怎么说我就怎么弄”，刘修远回着自家闺女。

柳知梦则是走到屋檐下，抓了一把簸箕里面晒好的干花椒。

用石碾子把花椒碾成粉末状，放在灶台备用，又去后院的菜园拔了两头大蒜，掐了点葱叶。

这会功夫，柳父的鱼也杀好。

鱼拿到厨房放到菜板上，开始处理起鱼来。

鱼头剁下来放在碗里，从背部顺着脊骨，把鱼肉取出下来，切成鱼片，鱼头鱼骨鱼片分别改刀。

鱼片加盐，盐要重一点，花椒粉，白酒腌制码味，手抓起粘液了，就用清水冲洗干净，然后挤干水分。

鱼头鱼骨装在一起，不用码味，鱼片打上一个鸡蛋再加上少许盐巴，花椒粉，白酒再次码均匀。

大蒜切成沫，野山姜清洗干净，切成姜丝，猪油烧热，下花椒，姜丝，炒香出味道。