第47章 沙姜猪手（1 / 2）

林瑶他们回来后，便换了阿琪婶一家回家收作物。

好在阿琪婶家的作物虽然多，但是人也多，而且阿琪叔早早便回去收了。

因此，只花了五天时间，阿琪婶一家也收拾完作物，赶回店里帮忙了。

不难看出，这次下地收农作物，大家都晒黑了一圈，也瘦了一圈。

为了犒劳大家近段时间的辛苦，林瑶决定做个硬菜——沙姜猪手来慰劳慰劳大家。

这也是林瑶准备在店里推出的新菜品。

早起，在喝过用新收上来的玉米熬成的玉米粥后，林瑶便跟着萧玄宇来到集市。

此时天还是黑的，集市里面却十分的热闹。

有不少人送货到集市的，也有人已经摆好摊了，有的摊位已经围满了顾客了。

萧玄宇带着林瑶，熟练地穿过摊贩和人群，来到一个卖猪肉的摊位前。

“猪佬张，要十斤五花，十斤肋排，一副下水和两个猪脚，一个后腿一个前腿。”萧玄宇简练地同摊主说出自己的要求。

“好嘞。哟，小哥今天还带了个小娘子过来？是你的青梅？”

猪老张娴熟地割着肉，还不忘调侃萧玄宇。

面对猪老张的调侃，萧玄宇只是淡淡地解释：“不是，这是我们老板。”

“嘶，这么年轻的老板！”萧玄宇的话成功地让猪老张停下手中的动作，打量起林瑶来。

而林瑶则大方地同猪佬张打起招呼：“猪佬张是吧，您好，我是‘林家小店’的店主林瑶，今日随伙计过来考察的。”

猪老张一听，真是店主，顿时双手使劲搓这围裙，紧张起来：“真是店主啊！哎，请林老板见谅，鄙人有眼不识泰山啊。往后的生意还需要你们帮衬哟。”

场面的话，谁都喜欢听，林瑶也不例外：

“您太看得起我们小店了，是我们小店托您的福才是。

不过采买的事项是萧大哥在负责，但是只要肉质好，我们必定一直在您这采买的。”

“必须的呀，您看这肉多新鲜，还带着血丝呢。”

......

经过一番寒暄，林瑶和萧玄宇将今天要买的猪肉都买完了。然后他们转战下一个摊位。

果不其然，每到一个摊位，林瑶就被打趣和调侃一次，然后双方免不了一阵寒暄后，才将自己要买的东西买完。

买完东西后，回到店中，天还黑着。

将早上开店要用的物资交给阿琪婶，把要做沙姜猪手的两个猪腿放好，林瑶便去补觉了。

等林瑶再次醒来，已是一个时辰之后。

醒来的林瑶洗漱完毕，吃过早饭，去到店里逛了一圈，查看了今天店面生意情况和入账情况，便钻回厨房了。

她先把那两个猪脚放进灶里，用火烤起来，烤掉猪腿表面的猪毛。

等两个猪头烤得表皮微微焦黄时，林瑶将他们拿出来，用小刀刮干净表皮的杂质。

再用冷水将刮干净的猪腿洗干净，然后林瑶将两只猪腿交给萧玄宇，让他帮忙剔骨。

剔骨后，林瑶接过刀，将猪腿中厚的肉切出来，补到没有肉的位置。

然后将整个猪腿卷起来，用四根筷子定型，并用白细绳绑紧实。

将绑好定型的猪手冷水下锅，将入姜片、沙姜、葱结、香料、料酒和一小杯米醋一起，盖上盖子煮半个时辰。

接着便是调蘸料，这也是沙姜猪手成功的关键因素。

取出一个小碗，在碗里倒入沙姜碎、红葱头和蒜末，泼上热油激发香味。

然后往碗里倒入少许的白灼汁，然后搅拌一下，沙姜猪手的灵魂蘸料便做好了。