第50章 又得新道具，软熘糖醋鲤鱼焙面（2 / 2）

素扒鱼翅在许多菜系中都有，而作为豫菜，素扒鱼翅选用干黄花菜，稍煮后碾干，用针顺着纤维化成细细的丝条状。

然后再上面抖上芡粉，入油锅炸至柿子一样的黄色捞出汆水，除去浮在表面的油就成了素鱼翅。

新鲜的黄豆芽切去头尾，切成和黄花菜一样长短的，开水下锅，焯水去掉豆腥味。

原材料准备好，苏晨起锅烧油，放入一十八粒花椒炸香捞出。

油锅中添入黄豆芽汤，放上火腿丝、香菇丝、黄花菜丝、黄豆芽，铺满锅底。

接着锅中依次加入料酒、盐、高汤、姜汁、酱油、味精，开中小火，等所有食材扒熟后一个大翻勺把整个菜翻入盘中。

锅里剩余的汤汁加入淀粉收浓，浇在盘中即可！

这一道素扒鱼翅色泽黄亮，与鱼翅神似味道更似！

味醇汁浓，清香扑鼻，直吃的宴席上众人连连叫好！

得到白明带回来的反馈，苏晨朝着李正涛竖起了大拇指！

这菜正是李正涛浇给苏晨的，本来苏晨准备的另外一道真正的“黄扒鱼翅”。

可是去市场上转了一圈，苏晨愣是没找到真的鱼翅！

于是李正涛就献出了自己的私厨绝活！

现在没有上桌的只剩下最后一个热菜和一个胡辣汤以及烩面、八宝饭两个主食。

而马原这边却派人带来口信，烩面和八宝饭都不用上了，赶紧上胡辣汤！

苏晨应了一声，转身就让白明端走了十碗早就准备好的胡辣汤！

这胡辣汤可不是早上剩下的，而是苏晨专门又熬的，相比较早上的胡辣汤，里面更是添加了一些“正宗塞上枸杞”！

美其名曰：正宗滋补胡辣汤！

苏晨不知道，正是他这一把枸杞，牵引出了另外一桩事，不过这都是后话，此时苏晨正在专心做最后一道大菜，也是此次宴席的主角！

豫菜十大代表菜之首——软熘糖醋鲤鱼焙面！

这道菜是“黄家饭馆”的招牌菜，按说李正涛的手更加熟练，但苏晨还是坚持自己来做。

一是为了检验自己这些天在“厨艺训练场”训练的成果！

二是苏晨为了确保此次任务的完成，特地兑换了一条系统出品的“新鲜黄河大鲤鱼”！

苏晨算过了，这一道宴席他大概使用了价值40点的声望值，如果完不成任务的话，那可就亏大了！

两斤重的“新鲜黄河大鲤鱼”被苏晨一刀背拍晕，去掉内脏，抽去腥线，洗净腹内黑膜！

第一步：化身整形医生，给鱼进行整形。

鱼的背鳍去掉三分之一，腹部鱼鳍切掉三分之一，鱼尾切成剪刀型，鱼的正反两面各划八道瓦楞形花刀。

第二步：入锅油炸。

改好刀的鲤鱼加上盐、料酒、葱姜水腌制十分钟后挂上薄薄的蛋清淀粉糊。

四成油温下锅，拎着鱼尾巴先是用油淋炸，让油能够淋到所有花刀的根部，然后浸炸五分钟捞出。

第三步：糖醋软熘。

锅中加少许水，加入白糖、醋、盐、勾入湿淀粉，水开后放入炸好的鲤鱼。

在熘的过程中，不断的在锅中加入热油进行烘汁，等糖醋汁变成诱人的橙红色，将鱼带糖醋汁一起盛入盘中。

第三步：炸龙须焙面

起锅烧油，油温三四成热，将拉到如同头发丝一样的龙须面放入油锅中进行炸制，待龙须面炸至浅黄色捞出放在鲤鱼上。

第四步：“白明！上菜！”