第41章 丰富起来的早餐，剁馅牛肉包子（1 / 2）

“嗯，麻味还是不足！”

于是苏晨又加入了一些花椒粉和麻椒粉，确保胡辣汤的麻味。

所有的底料搅拌均匀，用清水化开备用。

苏晨开始泡发黄花菜和木耳。

胡辣汤在豫省有许多流派，做法和配料也不尽相同，不过整体而言，还是逍遥镇的胡辣汤最具有代表性。

一碗正宗的逍遥镇胡辣汤，黄花菜、木耳和面筋是必不可少的“三剑客”，同时为了突出鲜味和丰富口感，苏晨又泡发了一些干海带和红薯粉丝。

准备好所有辅料后，加入了“极品中原面粉”的面团也差不多饧发好了，苏晨看了一眼手机，已经接近零点。

又洗了一把脸，祛除了一丝丝的困意后，苏晨开始洗面筋。

“洗面筋”，顾名思义，就是用水把面团中的面筋洗出来。

和好的面团放入水中，苏晨带上一次性手套，像洗衣服一样，慢慢的揉搓面团。

一斤高筋面粉能洗出来大概四两左右的面筋，洗面筋至少得洗三遍以上，要把面团洗的只剩下发黄透亮，具有极高延展性的面筋。

这一步苏晨足足洗了半个多小时，才把所有所有的面筋洗好。

“嘿嘿，剩下的都精华啊！”

苏晨看着盆中的面筋，有种说不出来的高兴。

洗好的面筋用两根细长的竹棍包住两头，用力拉成一张薄片，放入烧开的锅中煮一下，等放凉后改刀成面筋块。

胡辣汤中的面筋就做好了！

而洗面筋的水是绝不能丢掉的，胡辣汤之所以喝起来顺滑，秘诀就在于勾芡的时候加入的是洗面筋水沉淀下来的淀粉，而不是其他的淀粉！

等苏晨把沉淀好的淀粉放入冰箱，已经接近凌晨一点。

“还有三个小时，正好去厨艺训练场训练！”

苏晨看着准备好的厨房，然后就被浓浓的困意彻底包裹，去包厢拖出铺盖，沉沉睡去。

......

开店第八天。

凌晨四点。

苏晨准时的结束了“厨艺训练场”内漫长的三十天练习，从睡梦中醒来。

“唉，还是差很多啊！连一道系统菜谱都没有能练习到宗师级别的！”

昨天“厨艺训练场”升级后，苏晨就把白毛小萝莉的话放到了心上，昨晚特地一直在练习那几道达到“大师”级别的系统菜谱。

但每一道都好像差一些，让苏晨倍感遗憾。

【宿主，别遗憾啦！门外有人来啦！】

白毛小萝莉突然钻了出来，在苏晨脸上又蹦又跳的。

苏晨揉了揉脑袋，收拾完铺盖，打开了卷帘门。

门口站着的正是穿着一身棕色薄外套的李正涛李大厨。

“早啊！苏老板！”

“呵呵，李叔，你就还叫我小苏就行！”

苏晨笑了笑，拉着李正涛走进了店里。

看着一个星期没来的店，李正涛突然觉得有些陌生。

“物是人非啊！转眼间一间三十多年的老店就这么没了！”

特别是李正涛看见墙上的那张黄堇泽老爷子的合照，脸上唏嘘之色更甚，忍不住哽咽起来。

“其实小苏你是真的不容易啊，这店如果不是你，怕是连招牌都得被人拆了去！”

“嘿嘿！”