第39章 连汤肉片，颜书丽的心病（1 / 2）

连汤肉片，选用上好的里脊肉，去掉背筋，斜刀切成大约一块硬币厚度，六两肉用两克盐码上底味，抓入料酒，加入一个蛋清后用色拉油封住腌制四五分钟。

起锅烧水，水开后把木耳、黄花菜以及撕成细条的平菇焯上三十秒，祛除食材的土味。

接着热锅凉油下葱姜蒜爆香后，西红柿切片入锅大火煸炒，等西红柿的汁水被煸炒出来后加入高汤、黄瓜片、木耳、黄花菜、平菇条，再加入两小勺的盐，让汤汁的底味给够。

等锅中高汤再次煮开，一片一片下入腌好的里脊肉片，等裹上蛋清的肉片呈现出洁白色，锅中再放入两到三勺胡椒粉，喜欢辣一点的可以多放一些。

然后锅中放入香醋后继续搅匀勾上一勺芡汁！

连汤肉片的勾芡很有讲究，既不能太稀，也不能太稠，很考验厨师的勾芡手艺！

而陈刚的手艺那自然没的说，等芡汁均匀的包裹在锅中每一道食材上，最后再放入切好的蒜黄和香菜，滴上几滴小磨香油！

一道地道的罗城本地特色菜——连汤肉片！

大功告成！

这几道菜是苏晨看着陈刚做的，陈刚也丝毫没有藏私的打算，无论是扒广肚的鱼肚涨发技巧，还是连汤肉片各种食材的搭配技巧，都是边做边讲，让苏晨学到了很多。

反倒是苏晨最关注的母鸡汤陈刚藏的很严实，一直在砂锅里用文火煨着，直到上桌，苏晨也没能一窥鸡颜！

不过，现在！

陈刚再也捂不住了，颜书丽已经伸手去拿汤碗上面的盖子，而苏晨见状，连忙抢先去打开那神秘的盖子！

“师娘，我来！我来！”

苏晨迫不及待的解开了汤碗的盖子，一股异香顿时冲破桌上所有菜肴的香气，霸道的占据了所有人的嗅觉！

“真香啊！”

包括苏晨在内，全部被这奇异的香气吸引。

苏晨忍住滴下来的口水，麻溜的给颜书丽舀了一碗，然后迅速拿起勺子给自己舀了一勺，在所有人期待的目光中，一口喝下！

“咦？”

鲜香的鸡汤入口，苏晨却愣住了！

“这汤？”

“闻着好香，但怎么入口如此甘甜清冽？”

然后苏晨又是不信邪的喝了一大口！

看起来黄灿灿的鸡汤油性很大，但入口后却丝毫没有油腻的口感，只有一种清新的感觉，汤头微微发甜，盐度却把握的恰到好处，仔细回味，有一丝丝不易察觉的微苦在舌尖荡漾，完美的祛除掉了母鸡汤过于厚重的后味！

这汤！不一般！

“师父？这鸡汤？”

苏晨把目光看向陈刚。

陈刚却用一种极其温柔的眼神，凝望着颜书丽满是皱纹，看起来并不好看的侧颜。

“还是那个味道吗？”

颜书丽拿起小碗，用勺子浅浅喝了一口，一滴浑浊的泪水缓缓从凹陷的脸颊上滑落。

“不是那个味道......”

听到颜书丽的回答，陈刚脸上的笑容消失了，一缕苦涩的笑在嘴角绽放。

“果然，还是不行吗？”

陈刚有些神情落寞，但很快一句天籁之音让这个年过花甲的老人开心的像个孩子一样！

“不是那个味道，但更好喝！”

“啊？”