第33章 溜肉段，肉沫茄子（1 / 2）

苏晨在一堆破刀中挑挑拣拣，终于发现了一把有些不一样的刀。

这把刀有着纯黑色的刀身，甚至连刀刃都是黑色的，刀背隆起一道棱，刀刃看着好像很钝的样子，但苏晨用指尖划过刀刃，却能感受到这刀刃如果重新打磨好，绝对拥有着惊人的锋利程度。

“系统，不就是一把锋利一点儿的刀嘛，凭什么叫传说中的厨具啊！”

苏晨把这把刀买了下来，回店里的路上，想了一路也想不通。

【滴！恭喜宿主获得任务道具，触发隐藏任务——寻找传说中的厨具。前置任务二：修复这把刀，并使用这把刀做100道不同的美食（需要系统认可为美食）。奖励：大量金钱、200点声望、厨神刀工手册一本。任务时限：无，任务难度：S】

突如其来的任务让苏晨再也不敢小看手中这把刀，能给出这么丰厚的奖励的任务肯定不是那么简单的破刀。

回到店里，已经是九点多，苏晨把这把破刀藏到了厨房小仓库里，准备隔天找个铁匠铺修复一番。

在厨房收拾了一会儿，莫小北也买菜回来了。

今天中午盒饭的菜谱，苏晨又准备了两道新菜。

三道荤菜是宫保鸡丁、溜肉段和肉末茄子。

五道素菜是麻婆豆腐、西红柿炒鸡蛋、尖椒干豆腐、干煸豆角和酸辣土豆丝。

新的菜是溜肉段和肉末茄子。

作为东北神菜，溜肉段的江湖地位毋庸置疑。

苏晨起锅烧油，莫小北已经把一大块猪后腿肉切成了两公分长一公分宽的肉段。

苏晨找了一个干净的不锈钢盆，把切好的肉段放入，加入少量的盐、胡椒粉和黄酒，带上一次性手套抓匀。

接着肉段里面抓入提前用水沉淀过的土豆淀粉，用力把淀粉抓入肉的纤维中，把糊抓好后再加入一点点的油，让糊更加的润，还能起到炸制时候不蹦油的作用。

锅中的油温四成热，苏晨把抓好糊的肉段挨个抓入锅中，用笊篱推开防止粘连，等肉段定型后捞出控油。

接着等油温升到六成热，再次把肉段放入锅中复炸！

用笊篱不断的把肉段在锅中捞起，再用勺子把粘连到一起的肉段敲松，同时也能把肉段的纤维敲开，让口感更加细嫩。

等肉段炸至金黄，表面酥脆，敲之有金属音，肉段就炸好了。

捞出肉段备用，苏晨开始调制碗汁儿。

碗汁儿就是用碗装的汁儿，一般一道菜用小碗就可以调好所需的料汁。

但苏晨做的一大锅，所以苏晨调的应该叫做盆汁儿。

干净的盆中加入适量的水，苏晨在水中调入少量的盐、酱油、味精，再加入一点点水淀粉，盆汁就兑好了！

锅中留底油，加入切好的葱花、蒜片和青椒，等青椒断生，葱花、蒜片爆香后加入炸好的肉段。

金黄色的肉段在锅中滋滋作响，苏晨把盆汁儿用勺子顺着锅边溜边倒入！

大火翻炒三十秒后，在锅中加入一勺油，再次加入葱姜蒜、花椒、大料转小火，让香料的味道均匀的裹上每一个肉段。

等各种香料的香味出来，苏晨迅速转大火收汁，十秒后，一道明油亮芡的溜肉段就新鲜出锅！

“嘿！老板，谁说东北菜都是黢黑、胶黏、齁咸的！你这溜肉段多漂亮啊！”

莫小北此时也切完了所有的食材，正在一旁看着苏晨炒菜，发自内心的夸奖起来。

苏晨笑着挠了挠头，他从来不认为自己做的菜有多么的正宗，毕竟苏晨也不算是正经的哪儿一系的厨子。

都是野路子！

“其实也没有了，黢黑、胶黏、齁咸都是网上的段子，做不得真，其实东北菜是又好看又好吃！”