第191章 秋日宴准备（1 / 2）

“首先我需要各位将食材清洗干净，然后进行改刀处理，处理好的食材都先送一份给我即可，辛苦各位了。”

厨房内的帮工们大多数都经历过之前的秋日宴，还是头一回遇到说话如此客气的掌厨，心情不自觉好上许多，干起活来也更加轻松麻利，很快就将白晚落需要的食材一一送到了她所在厨房。

她打算先从简单菜色做起，做出一份示例后，就交于其他人复刻。

炝拌三丝用的是白菜、胡萝卜和黄瓜。

这些食材都已按照白晚落的要求切成了丝，她拿来就可以直接使用。

她先在白菜丝中加入了一勺盐，搅拌均匀，略微腌制一会儿，这样可以使白菜丝的口感变得更脆。

再将胡萝卜加盐焯水，捞出备用。

炝拌三丝最重要的就是酱汁，她在碗中加入切好的葱和蒜，又淋入酱油、糖、盐和芝麻油，随后起锅烧油，加入花椒煸香后，将带着花椒香气的热油淋入了碗中，彻底激发出所有调味料的香味。

挤掉白菜因腌制而出现的水分，与胡萝卜丝、黄瓜丝一起，加入调料后搅拌均匀装盘，最后撒上葱段点缀，这道炝拌三丝就完成了。

清爽的素菜是饭桌上必不可少的存在，这菜虽然做起来简单，但味道却并不寡淡。

接下来是老奶洋芋。

之所以叫这个名字，是因为这是一道老奶奶的牙口也可以吃的洋芋。

口感绵软，无需耗费丝毫牙力。

秋日宴参与人数众多，这种各个年龄层都能吃的菜显然是很好的选择。

已经被帮工们切成小块的土豆上锅蒸熟。

锅中加油，油热后加入葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入咸肉丁煸炒至变色。

不消一会儿，薄薄的咸肉丁油脂就被煸了出去，香味融入锅中的底油，口感也变得酥脆。

土豆蒸熟后压成泥，加入锅中，翻炒均匀。

加入盐、生抽和糖，调味后翻炒均匀即可出锅。

随后几道菠菜木耳炒鸡蛋、糖醋包菜、肉末烩豆腐、炸胡萝卜丸子和苦瓜炒蛋对她来说自然是毫无难度，很快便完成了。

来到帮工们的厨房，与他们交代了一些细节，剩下的数量就由他们完成。

“炸胡萝卜丸子的时候要记得，必须炸两遍。第一遍炸的时候油温一定不能过高，以免丸子表面发焦，而里面还没有熟。”

“糖醋包菜里的醋一定要出锅前再放。”

“苦瓜炒之前先用盐腌制出水，这样味道就不会太涩。”

“……”

她详细地将每道菜的要点告知众人，众人听了只觉十分受益。

“这胡萝卜丸子这么脆，原来是因为炸过两遍啊。”

“胡萝卜丝要提前腌过，也是为了这个吧？”

众人七嘴八舌地讨论起来，白晚落见状轻咳一声。

“咳。各位，时间有限。”

闻言，帮工们才回过神来，各自投入进自己的工作中。

这些简单的菜色该怎么制作白晚落并不是很在乎，她会的又岂止这些？

况且，她之所以选择这些简单食材，也是希望能改善普通人家的伙食。

普通人家做饭懒得研究，能填饱肚子就行。