第79章 虎蛟肉（2 / 2）

按照老祖宗的记载，虎蛟之肉，无毒，无筋，是一种很嫩并且清香的肉。

因此这样的食材，就不能使用刺激性的佐料烹饪，要尽量保留食材本身的风味。

首先用流动清水揉搓肉体，洗出部分血水。

切忌焯水或者浸泡，保留一定的血液，是虎蛟肉美的关键。

随后，将虎蛟肉切成薄片，越薄越好，最好接近透明状态。

切好的肉在烹饪之前，用保鲜膜包裹，放入冰箱保鲜。

在锅中加入白水、盐、姜片、葱白烧开。

在烧水的功夫，调制一碗蘸料。

蒜末、葱花混合之后，淋热油搅拌。

随后加入两勺生抽、两勺香醋、少许盐和糖再进行搅拌。

这样料汁就算完成了，水也烧开了。

这个时候再把虎蛟肉片取出，下入水中划散。

速度一定要快，时间一定要短，整个划水过程，不超过五秒钟，马上将肉片捞出，不过水，摆盘即可。

至于煮肉的水，可以直接下入手擀面煮面条。

此刻，虎蛟肉晶莹剔透，散发出淡淡的清香。

用筷子夹起一片，轻蘸料汁，放入嘴中。

丝滑的口感在嘴中跳跃，甜美的肉质和爽口的小料交相呼应，演奏起清新的音乐。

也就是一瞬间，肉片就顺着嗓子滑入胃里。

“嚯，这肉，真是香啊，怎么会有这么丝滑的肉呢？”黄胖子吃了一片，忍不住的赞叹。

我也大为惊讶，倒是忽然想起那些钓鱼佬来了。

他们把虎蛟认成了鳗鱼，这倒有点意思。

因为这肉的口感，还真和鳗鱼很相似，只不过，要比鳗鱼香多了，而且没有腥味。

看到我俩吃的香甜，而且这味道实在是太好闻了，那个厨师在一旁眼睛瞪着圆圆的，搓着手，客客气气的说道：

“两位同志，这到底是什么肉，如此奇特，味道如此香甜，我有个不情之请，能不能，让我尝一块呢？”

“好吧，我们用了你的厨房，这块肉，就当是租金了！”我也爽快，拿了个盘子，就给他盛了一片肉。

也确实，毕竟用了人家的地方，给点好处，也是应该的。

厨子尝了一口之后，脸上的表情大为惊骇，迟迟无语，估计是被这美味震惊了。

也没办法，这种食材，真是求之不得的，普通人有这样的反应，很正常。

又吃了几片虎蛟肉之后，我忽然觉得自己身上痒痒的。

痒痒，这个情况一般不是好事。

难道，老祖宗的记载错了，虎蛟肉有毒？