第154章 鲜果锅蒸与板栗烧鸡（1 / 2）

把面粉炒香，糊糊整体呈现淡黄色就可以了。

面粉糊糊不能太稀，是粘稠的薄薄一层。

面粉经过炒制，浓郁的麦香味一个劲的直往人鼻子里钻。

这种有点类似炒饼干的香味，非常的馋人。

搁小时候闻到这股味道，不睡觉都要半夜起来偷偷来两口。

“脖子，拿开水过来。”

炒香之后，就要在锅里加开水将面粉炒成三不沾的状态。

这一道工序是很考验技术的，一个不注意可能就得重新另起一锅了。

“我靠，你们怎么越凑越近了？”

李名伸手去端开水的时候才发现，黄文轩三人的脸不知道什么时候都快贴着他的背了。

幸好刚刚那一步动作幅度不是很大，要是突然一个大幅度动作，手肘攻击之下怕是要给牙科医院添业绩了。

“炒面粉太香了，一下子没注意，嘿嘿。”

李名翻了个白眼，把开水倒入锅里，转旺火快速翻炒起来。

粘稠的面粉糊糊在开水的加入后，经过翻炒很快就变成了面絮絮。

旺火之下，再加上快速翻炒，形态很快就发生变化，体积变大，也慢慢的起了鱼眼子。

再翻炒一会就三不沾了，不沾瓢不沾锅不沾上颚。

因为是旺火状态下翻炒，所以要不停的翻炒，不然很容易糊锅。

三不沾后，下入四种水果丁继续翻炒，炒透炒翻沙。

随后加入适量的白糖，不能多了，多了成菜之后甜的腻人。

白糖炒化后，再加入碾碎的花生碎微微翻炒几下就可以出锅装盘了。

这个装盘有点子小讲究，先装去一个小碗里，然后稍微压一下再倒入大盘子里。

平时在家炒蛋炒饭的话也可以这样子操作一下。

生活嘛，总是需要一些仪式感的。

最后，再在表面盖上雪花蛋清，撒一点白糖点缀就可以了。

这道鲜果锅蒸成菜之后色泽金黄，甜香的味道和四种水果的清香扑鼻而来。

很是诱人。

川菜里面的甜菜都很好吃。

以前的婚宴之列的宴席上，海椒菜就是占比很少的，像这类菜反而会更多一点。

所以，要是去川渝旅游可不能光盯着那些辣的菜去打卡了哦。

不吃辣的游客也不用担心去了川渝没有东西吃。

不辣的经典川菜，多得很！

“齐活了，脖子把处理好的仔鸡拿过来，我做板栗烧鸡了。”

鲜果锅蒸齐活，接下来就到板栗烧鸡了。

这道菜是咸甜味型的，虽然是咸为主，但甜味占比也不小的。

今天中午大家可都有福咯，这俩菜吃完，一整天心里都是甜滋滋的。

“李厨，坤来了。”

“什么来了？”

“不是，我口误了，仔鸡仔鸡！”

李名抽出黑魔仙小月菜刀，没好气的看了尹博一眼。

他也没做过油饼的啊，怎么尹博突然间就犯绿尸寒了。

仔鸡宰成块，用清水漂洗个五分钟左右就可以捞起来滤干水分备用了。

趁着这个时间，起锅烧水把去了壳的板栗烫一下，把皮烫掉。

自己在家做的话，就可以买超市的冻板栗那种就是去好皮的了。