第141章 调制辣酱（2 / 2）

有牛肉豆豉辣酱、豆豉香辣辣酱、红油辣酱、蒜蓉辣酱、鸡油辣酱、青椒辣酱、香菇辣酱，种类齐全，和现代社会老干妈有的一比。

江南挨个尝了一遍，特级厨师称号立即就将这些辣酱的配方全部破解。

配方是破解了，不过食材还需要亲自品尝，才能找出具体食材。这条路看来不是一时半会就能做到的。

蒜蓉辣酱这个酱料酸中带甜，做菜放一点比较开胃，还有豆豉香辣辣酱，也比较香，这两个酱料比较好做，其他的需要找到食材才能配出来。

一款成熟的辣椒酱料，必然经过几百上千次的搭配，才能调制出适合大众的口味。味道不一定要最好，但是一定要适合大部分人。

陶家在这方面还是很有水平的，面对诸多辣酱，剩下的江南只要找出相应食材，便能复刻出来，甚至味道比陶家还要好上几分。

这一下，几人就开始忙碌起来。

江南再次劝说四郎母亲加入他的辣酱铺，不过这次不担任主管，而是负责调制辣酱，在辣酱调制的最后关头放入江南的秘制调料，就这么一个步骤，很是轻松。

所谓的秘制调料不过是江南的一个借口，其实就是放入染色的灵泉水。

现在江南已经慎重多了，羊城那边还是直接放灵泉水。走的时候，江南给了王娟一年半的水量，想想即便在这边耽搁一段时间，也能够用。

这边江南准备用几个大坛子，放个几年的灵泉水，不过全部染色。一旦染色，就没有那么打眼，而且看起来更为神秘，反而起了隐藏灵泉水的目的。

这个时代就这点好，收了四郎为徒，就方便的多，大家宛如一家人，四郎母亲听说要为江南保密，欣然答应下来。

第一步已经走出，第二步就太艰难了。

大量的食材需要品尝，澂江府没有这么多食材，江南只配置出蒜蓉辣酱和豆豉香辣辣酱两款。

其他的食材不对，调制出来后，味道差太多。不然就需要加入大量灵泉水，这是江南不愿意看到的。

蒜蓉辣酱和豆豉香辣辣酱，只需放一钱灵泉水，就能满足大约一百斤左右的辣酱需求，这个是江南测试好久才得出的结果。

其他辣酱消耗则大的多，灵泉水的使用成倍数增长。

江南制作完两款辣酱，便打算找鲍大人谈合作的事情。

现在已经耽搁了十多天，估计陶公子已经发现两个手下已经失踪了吧。