第422章 阳关三叠（1 / 2）

郭凡将一排十个砂锅，都放上灶台，开始烹煮营养汤和药膳粥。

当然，现在为了吸引客人，还要做一些外观美化工作，就是将药材都置于砂锅最上方，方便让大家直观的看到药材，凡是想健康膳食的人，这绝对是首选。

事实也证明郭凡的计策很成功，在所有的厨师中，他是唯一一个做药膳的，因此吸引了很多特定人群，以中老年人为多。

他们或多或少的身体都有恙，再加上懂得了身体的重要，反正在哪都是吃饭，现在看到药膳，既能享受美食还能缓解疾病或是养生强体，就很完美。

所以郭凡这边的药膳生意，也就红红火火的进行着。

人们普遍喜欢聚堆，看到郭凡这里人多，也就都过来看看热闹。

郭凡看引流目的已经达到，就减少了大锅饭，而是转向精品定制菜肴，准备创收了。

很快，郭凡就迎来了第一个点餐的客人。

“你这什么菜都能做吗？”一个三十多岁的男人站在摊子前问道。

“大部分都能做，只要我这里备了食材都可以选，你喜欢什么口味的也可以说。”郭凡回复道。

“那就给我做一个神仙猪那种级别的美食吧。”男人说道。

郭凡这才知道，原来这位看过他的美食视频，不过神仙猪级别的需要占用很多时间和精力，价钱比别的菜贵上许多，问客人能接受吗？

“钱不是事，关键要好吃，我明天就要出国了，临走之前就想尝尝家乡的口味。”男人说道。

“要出国啊，那我就做一道阳关三叠，为你提前践行吧！”

郭凡想到了一道御菜，就是送行的菜。

“行！”

这位男客人同意了，之后他就在小刘的安排下，坐在座位上等待上菜，并全程旁观郭凡的烹饪过程。

郭凡已经开始挑选食材了，这道菜主要用到了鸡脯肉。

首先将鸡脯肉去筋膜，将肥肉膘剁成泥，加入蛋黄、盐、料酒、葱姜调匀备用。

猪网油片去大筋，修整边缘，内变成用开水烫，捞出放凉。

再取一只碗，将淀粉、蛋清和成糊备用。

猪网油放在菜板上，撒上适量的干淀粉，中间抹一层鸡料子，放一层嫩白菜叶，再抹一层鸡料子，再放白菜叶，如此反复三层，将猪花网油四面拆起，去掉两头。

再取一个大平盘，将三分之一的蛋清糊倒入其中，把摆好的鸡肉塔放上，将剩余的糊全部倒上，将整个鸡塔挂匀糊糊。

起锅热油，油温四成热，将鸡塔小心放入锅内，两面煎至金黄，之后加入少量油，中火半煎半炸，炸透后取出沥油。

最后将鸡塔放在菜板上，剁成5厘米、宽2.6厘米的方块，装盘摆成马鞍外形。

周围再放上圣女果及其他蔬菜等装饰，看起来就像是在夕阳西下，一匹骏马，要送人远行。

“哇，好精致的马鞍啊！”

“对啊，就感觉是语文书上的图画一样，古道西风瘦马，断肠人在天涯的那种感觉。”

“我也想到这句古诗了，这大厨手艺真牛，居然能联想到古诗词。”

路人议论纷纷，都感觉这道菜好精致。

当郭凡将定制菜肴端给男客人的时候，他也很感兴趣，就问这道菜的来历。

郭凡解释道：“这道阳关三叠又名三层鸡塔，本是古人为唐代诗人王维作品《赠别》谱写的曲子，后借为菜名，此菜多用于践行宴会，预祝你旅途平安！”

“不错！我先尝一尝！”