第269章 金丝虾球与三不沾（2 / 2）

锅里热油，捏住凤尾虾的虾尾，均匀的裹上面糊下锅去炸，半分钟即可出锅。

然后将土豆丝放入油中，不断的搅拌防止粘连，炸至金黄出锅。

将之前炸好的凤尾虾裹上酱汁，再去土豆松中滚一圈，这样就可以摆盘了。

十个虾仁呈圆形排列，盘子中间还有绿蔬红椒，摆成花瓣形状，看起来颜色鲜艳明亮，这道好吃的金丝虾球就做好了。

接着做三不沾，这是一道用鸡蛋做成的甜品，相传源于清代，每逢农历十五满月时，吃上这么一道菜，寓意团圆美满。

首先取六个生鸡蛋黄，滤去蛋清备用。

用白糖400克，淀粉，绿豆粉若干，加水和蛋黄拌匀，之后过细网筛，食材就准备好了。

做这道菜的锅很有讲究，一定要铁锅，不粘锅是做不出精髓的。

首先用凉油润锅，将搅拌好的蛋液放入锅中不断搅拌，这样是防止粘锅，等到蛋液在锅内挂了一层蛋膜之后，就开始用勺子，沿一个方向快速搅动。

搅拌一段时间就会有粘锅现象，这时加入一些猪油，将锅壁上的粘连蛋液刮下来，继续搅动。

勺子实在处理不了的粘连部分，就用刷子沾油弄下来，总之这道菜最后需要与锅完全不沾，就像是果冻一般Q弹才好。

如此反复，需要手不停的快速搅拌五分钟，可以说这道菜很耗力气，完全就是功夫活。

等到一团粘稠蛋液在锅内可以自由滑动时候，就是做好了，把锅转圈晃动，使里面的蛋液呈现圆形薄饼的状态，就出锅装盘。

一个洁白的圆形盘子里，躺着一团圆形金黄胶状糖蛋液，看起来好看又好吃。

“呼！”

郭凡呼出一口浊气，总算是完成了。

接下来他就和严卫红等人，一起把做好的饭菜端上去。

“两位美女，菜都上齐了，请慢用。”郭凡客气地说。

小雨拿起筷子，夹了一块金丝虾球，品尝后点点头，称赞道：“不错，很好吃。”

“谢谢称赞。”

郭凡接着对短发女孩说：“这就是三不沾，看看是你要点的菜吗？”

女孩用勺子，费力的挖下一勺吃了，顿时眼睛一亮：“对，就是这个味道，老板的厨艺还真是好呢，难怪小雨这么推荐！”

小雨就说：“这里算是宝藏店铺了，以后吃饭就来这里吧，是同价位里，做得最好吃的一家了。”

“是的，那些四五星级饭店，做的也不过如此。”

短发女孩也很满意，两位女孩就愉快的开吃。

看到两位美女顾客满意，郭凡也放心了，接着回去继续做菜。

等到下午四点多，郭凡放置在一旁的手机响了，而他正在处理食材忙不过来，柏静秋听到后就走过来，看了看来电显示，就说道：“老公，是陈校长打来的。”

郭凡顿时一喜，这肯定是女儿入学的事，他就让柏静秋去接，反正夫妻俩谁接听都一样。