第61章 美食家的要求（2 / 2）

可是，对于历史上那些曾经对弘扬中华饮食文化做出过重要贡献的人们，我们知之甚少。

比如孔子，他在论语中多处提到他关于食物的态度：

食不厌精，脍不厌细。

食饐而餲、鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。

食不言，寝不语。

等。

讲究非常之多，单从这些文字就推测出，孔子是一位当之无愧的美食家。

另外，在现代许多人的心目中，诗圣杜甫是个一生潦倒的苦情派诗人，其实是有很大的误解！杜甫本身就出身名门，从小生活无忧，青少年时代曾过着遛狗斗鸡的奢靡日子。中年以后虽然吃过不少苦，但他毕竟是生活在统治阶级集团中的人，各种当时的山珍海味全都见识过。

在他的诗歌里，宫廷大餐、王公宴会、农家小酌，都有生动的描写。可以说，杜甫是用诗歌表现中华美食的第一人。

还有苏轼发明的东坡肉。

张岱写的【蟹会】一文。

等都说明这些古人都是名噪一时的美食家。

要做美食家，第一需要具备一定的经济基础，赵宸这一点倒是挺满足的，因为不是所有美食都是别人免费赠送的。需要花费不少金钱自己购买品尝测试。

第二必须在吃货中具有相当的知名度，可以通过他的选择和推荐影响许多人。这一点，赵宸也算小有名气，但是还需要继续维护，最好是成为千万甚至上亿粉丝的大网红。

第三，还应该懂得美食如何烹调才能更符合人们的口味，如何制作调味料和酱汁满足人们的味觉享受。总之一句话，就是要想做好美食家，自己本身就需要对应的厨艺水平，否则自己都不懂只会瞎扯蛋。

第四，美食家还需要知识面广，这也是一个真正的美食家必须具备的素质。

因为美食具有综合性，各地方的原材料及其制作出来菜肴的风味都不同，所以美食家需要对不同地方的吃法、烹调技巧甚至酱汁制作等细节都要有较深的研究。

美食家可以不亲自下厨教人如何做饭，但是他必须能告诉人，为什么这个美食会这么好吃，怎么样会更好吃。

如果知识面不够广，美食他都没听过，他如何推荐给别人。

最后，美食家还需要一定的审美能力，

不同的美食礼仪，需要不同美食带给人的整体观感和效果，所以在摆设方式、器皿上选择上都很有讲究，需要花上不少心思去设计操作。

除此以外，美食家除了会吃，还要能说会道。

因为美食家虽然具有较丰富的饮食方面的专业知识和基础，对饮食文化和烹调手法都有深刻了解。‘知其然’也‘知其所以然’，但是讲不出来也写不出优秀的文案也是不够资格的。

毕竟，美食家最终的目的是把最好的美食分享出去，而分享的途径就是写和说。