第52章 做罐头（1 / 2）

七月，蝉鸣阵阵，清风徐徐。

桃林里的果子已经成熟了，散发着果香，格外诱人。

苏洛提前定制了耐高温的坛子，就等着桃子摘下来做罐头了。

黄桃罐头的做法很简单。首先要挑选新鲜饱满，无病虫害的优质黄桃，将黄桃沿合缝纵切成两半，已切半后将黄桃片浸于淡食盐水中护色。

将切半黄桃块用特制的挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。

挖核后应及时放过一下碱水（把碱和开水按照比例混合而成），放冷水中冷却。

再用刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块放入锅中大火烧开，煮开后用勺子去除水中的浮沫，中火煮15分钟左右，煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可。

提前把坛子用开水清洗干净，并把坛子里的水分擦拭干净，把煮好的黄桃放进去，加入冰糖或白糖和适量的凉白开，盖上盖子锅里加入凉水把坛子放进锅里蒸。

等到水烧开趁热把坛子用厚布加上绳子先封住坛口, 盖上瓷盖子压住厚布,然后用泥土把瓷盖周围缝隙封好泥密封好，这样可以保证坛子里是真空状态，可以让罐头保存时间更长。

把密封好的坛子摆放整齐，放凉就可以了。

苏洛花钱请人来摘桃子，十文钱一天，管中午一顿饭。这个时间已经过了农忙的时候，所以很好找人。

苏洛这次找了三十个人，全部都是附近村子的人。赵家夫妇特意停了一天生意过来帮忙。

孙超和赵猎户带着十个人去摘桃子，摘好的桃子用牛车送到自家的简易作坊里。